滷肉飯最早起源於江南一帶，主要是用肥而不膩的五花肉，搭配上雞蛋和香菇等食材所製成的一道美食。吃起來肉香濃郁，甜鹹適口，每粒米飯都吸滿了肉汁，特別解饞。
正好今天逛超市的時候看到五花肉既新鮮又實惠，於是就買了兩斤五花肉，打算用其中一部分來做這道色香味俱全的滷肉飯，沒想到出鍋後全家人都愛吃。
下面，我就把滷肉飯的做法分享給大家，以後想吃滷肉飯在家就能做，出鍋肉質軟糯，肥而不膩，一次吃3碗，哪怕是挑食的小朋友也會讚不絕口。
一、滷肉飯的做法
主料：五花肉500g
輔料：幹香菇若干、煮熟的雞蛋4枚、洋蔥1個、青菜適量、大蒜4瓣、生薑3片、八角1個、桂皮1塊、香葉1片
調料：老抽3勺、生抽2勺、黃酒（料酒）2勺、鹽適量、黃冰糖適量（可用普通冰糖代替）
1、先用清水將五花肉沖洗乾淨，然後再切成肉條備用。
2、肉條切好後，把幹香菇放入溫水中浸泡1小時左右，將香菇泡軟後切碎備用。
3、起鍋燒油，先把洋蔥切碎，然後再把切好的洋蔥碎下入鍋中，炸至金黃色後即可撈出。
4、重新起鍋不放油，等鍋熱後下入切好的五花肉條，煸炒出多餘的油脂，這樣吃起來一點都不油膩。
5、煸炒出多餘的油脂後，在鍋中下入3勺老抽、2勺黃酒、4瓣蒜末、3片薑絲以及切好的香菇，翻炒均勻。
6、翻炒均勻後，繼續在鍋中加入1個八角、1塊桂皮、1片香葉、2勺生抽、適量黃冰糖以及適量熱水，蓋上鍋蓋，調小火燜煮40分鐘。
7、五花肉燜煮40分鐘後，開啟鍋蓋，下入4枚煮好的雞蛋以及炸好的洋蔥碎，蓋上鍋蓋，再燜煮20分鐘。
8、燜煮好20分鐘後，開啟鍋蓋，先加入適量鹽調味，接著再大火收汁，等鍋中湯汁明顯變少後即可出鍋。
9、出鍋後再放上燙熟的青菜點綴，至此，這份肥而不膩汁水多的滷肉飯就做好啦，相比於快餐店20幾元一碗的滷肉飯，在家5元就能做一大碗。
二、做滷肉飯的注意事項
1、五花肉最好不要切得太細，因為煸出多餘油脂後，還要繼續燜煮，所以切太細，肉條會變得很小，影響口感。
2、按照這個方法做出來的滷肉，除了可以配米飯，還可以配麵條，味道一樣很棒，愛吃麵的小夥伴不妨試試看哈。
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