“人是新的好，酒是陳的香”。
不管是多大牌的糧食酒，新酒都必須要陳放之後才能喝。
對大的酒廠來說，它們大都是在天然溶洞中貯存，要求條件非常高。
但對普通消費者而言，這種存放條件太過奢侈，那麼，普通大眾該如何陳放酒呢？
在紹興一代，曾有一種風俗，就是生女後會在樹下埋幾壇酒，等出嫁時再挖出來喝，此酒也叫“女兒紅”。
但隨著時代的發展，這種存酒方法引來了很大爭議，一些人覺得這樣不是存酒是毀酒，但大部分人卻比較認同這種方法。
那麼，白酒到底能不能直接埋在土裡儲存？
答案很簡單，當然可以，不過要滿足下面這幾個條件。
溫度，要保持在5~25之間，太低或者太高都不行，這就要求埋的時候，不能埋太淺，深度最好在1~1.5米。
泥土，不能是受過汙染的，一旦被汙染，存放的白酒相當於廢掉了。
此外，陳放的白酒，必須符合這3個條件。
1、只能是純糧酒
“茅五劍”為什麼好喝？不是因為原料多好，工藝多精湛，根本原因其實是陳放。
有些人好不容易買到糧食酒，但口感不好，如果不是酒本身劣質，就是陳放時間太短。
總之，不管是大廠名酒，還是小作坊酒，只要是不含新增劑的糧食酒，都可以買來囤放。
2、度數必須要高
我們都知道酒精具有揮發性，不管陳放條件多好，都阻擋不了它的揮發。
拿低於45度的白酒來說，放個幾年之後，度數可能連40度都不到，不僅沒有意想之中的醇香綿軟，反而顯得十分寡淡，還不如涼水好喝。
因此，陳放的酒，度數必須要高，但也不要過高，53度的最好。
3、最好用酒缸裝
普通消費者，都習慣買來成瓶的酒，直接陳放，這也不是不可以，只是要達到陳香足味，順口順喉的效果，還能花費的時間要長點。
如果有條件，最好還是用大陶缸裝，這樣更利於酒的酯化，找不到特別大的酒缸，醃菜用的罈子也不錯，總之都比酒瓶子效果好。
至於白酒要放幾年才最好喝，行家都知道，並非時間越長越好，一般而言，是8年左右，最少不低於5年，超過或少於這個年限，可能就不值錢了！
看到這，很多人會頭疼，就算知道了如何陳放酒又怎麼樣，不會挑糧食酒全白費！
不要慌，筆者總結了不少鑑別純糧酒的方法，有3種方法最簡單實用，學會就是賺到！
①原料：不含新增劑，全都是糧食，這類絕對是純糧酒；
②執行編號：帶GB/T 20821和GB/T 20822編號的，百分百是酒精酒；
③等級：帶等級就是糧食酒，優級最值得買，一級入門，二級就算了；
如果學了不會用，那也沒關係，我可以在這裡給你們分享2款純糧好酒，價效比都很高，沒有一種新增劑，可以放心大膽存放。
第1款：君中元私藏酒
香醇怡人的貴州醬香酒。
在名酒遍地的貴州，這款酒確實沒啥大名氣，但絕對是好喝不上頭的糧食酒。
釀酒的人是曾傳政，這人在醬酒行業有著很好的知名度，他的師父更是醬酒界的靈魂人物李興發。
在釀這款酒的時候，他就定下了一個小目標：讓酒質達到優級，為此幾乎投入了所有精力，但是在達成目標後，他發現由於忽視了宣傳，導致名氣太低配不上它優秀的品質。
倒是是很多醬酒行家，十分中意這款酒，碰到就會成箱往車上搬。
酒液：如水晶般透亮，酒體清澈見底，只要晃動幾下，就會產生大量酒花；
口感：入口比較醇厚怡人，醬香十分突出，酒一入嘴，濃郁的醬香立馬在唇舌之間爆開，還沒來得及細品，感官就被層次感分明的酒香“征服”，下喉的時候特別順滑，喝完回味比較長。
第2款：杜康酒
說到杜康酒，不少酒友都會糾結，到底是喝洛陽杜康還是白水杜康好？
其實，不管哪個地方的杜康酒，本身都是純糧食酒。
當然，市面上比較受歡迎的，還是洛陽的杜康，不過，到底買哪個地方的杜康，最終還是全憑自己喜好。
這樣一款有“仙酒”美譽的濃香白酒，酒體非常乾淨，除了窖香比較濃郁外，陳香也較為明顯，酒體綿甜豐滿，喜歡濃香白酒的朋友，可別錯過這一款。
