發現根莖類食物，就沒有不受歡迎的！
瞅瞅最近是紅薯、蓮藕、山藥、馬鈴薯都吃了個遍。
倒是許久沒在飯桌上正經吃芋頭了，這次就搞一道特別一點的！
芋仔粄是一道傳統的客家小吃，叫法各地有些出入，有稱為粄的，也有叫芋仔粄的。
外形上，粄更偏向於今天做的“元寶”形狀，而板則像是一個不規則的棋子；
但用料都一樣，小芋頭跟薯粉。
做這類食物，一般都選用小芋頭，黏性更強，做出來的粄會更糯更滑；
芋仔粄還有個別稱，叫溜溜子，等下煮完，就能曉得，取得怪形象的。
- 食材準備 -
芋仔粄：芋艿5~6個（煮熟去皮後的重量約300g） 木薯粉100g
湯：豬肉末100g 筍片60g 鮮香菇60g 雞蛋1個 鹽3g 生抽8g 蠔油8g 白胡椒粉1g 芹菜段10g
一起來看看詳細的製作步驟吧
1.香菇洗淨後切片，筍切片備用
2.芋艿用清水洗淨後，冷水下鍋煮熟（約煮了25分鐘），趁熱取出去皮壓成泥，加入木薯粉下手揉成光滑的麵糰（小心燙手哦）
3.取一小撮麵糰，搓長對摺捏一下做成生胚子備用
4.熱鍋倒油，加入豬肉末炒香，再加入香菇片、筍片翻炒出水分；加入鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉調味；倒入500g熱水煮沸後，一邊倒入雞蛋液一邊攪拌均勻，撒上少許芹菜即可關火盛出碗中
另燒一鍋熱水，加少許鹽調味，下芋仔生胚煮到全部浮起再煮1分鐘，撈出到盛有湯的碗中拌勻即可
先前說芋仔粄的別稱為“溜溜子”，看到煮熟後的模樣，很多人應該不會再發出疑問了叭~
瞅這通體滑溜，無骨但有形的樣子，攤在碗裡卻不會軟趴趴的；
軟而不趴，是不是溜溜，但又襯得上一個子字。
這種視覺“感受”可以延續到口感上，只不過吃進嘴裡的芋仔粄，滑溜轉為軟糯。
它就像是一塊實體的“棉花糖”，入嘴未化，能真切感受到的那種柔！
配合著鹹淡適宜的湯底，夾雜著點細碎的肉末，吧唧吧唧嘴，一碗見底；
一旁的家人發出一聲喟嘆，引得我打了個飽嗝，通身舒暢~
吃到這，我算是充分理解宋時的一首歌謠：“深夜一爐火，渾家團欒坐，煨得芋頭熟, 天子不如我。”
凜凜冬日，有暖可溫，有人可親，做皇帝也未必有這般舒適了~
小主提示：
1.木薯粉的用量具體看芋艿的乾溼程度來增減哦，揉成一個不粘手且柔軟的麵糰即可
2.如果嫌麻煩，生胚也可直接搓成長條即可（每一個生胚的重量約8~10g哦）
3.湯也可以換成自己喜歡的配菜煮哦
