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飯店大廚說漏嘴的秘密,家庭版臘肉這樣做才好吃

飯店大廚說漏嘴的秘密,家庭版臘肉這樣做才好吃


趁著二師兄身價不高,囤了點兒肉,製做成臘肉,放到冰箱裡冷凍,可以吃上好久。可煎可炒,可蒸可煮,為餐桌增添一道美食。

By 肥貓111

用料

  • 五花肉 2500克
  • 高度白酒 適量
  • 鹽 75~80克
  • 生抽 5勺
  • 老抽 2勺半
  • 薑片 三~五片
  • 香葉 兩三片
  • 花椒 一小把
  • 八角 兩三個

做法步驟

飯店大廚說漏嘴的秘密,家庭版臘肉這樣做才好吃


1、將新鮮的五花肉切成大小適中的長條,先用高度白酒充分抹勻並進行按摩,不要用沾水。

飯店大廚說漏嘴的秘密,家庭版臘肉這樣做才好吃


2、姜妍香葉花椒八角和姜放到鍋中最小火翻炒至出香味關火備用。取另一小奶鍋放入生抽,老抽,小火微開,立即關火備用。

飯店大廚說漏嘴的秘密,家庭版臘肉這樣做才好吃


3、在塗抹過白酒的肉條上均勻塗抹鹽料並充分按摩一會兒,每一處都要抹到。再將熬好的醬汁均勻塗抹。

飯店大廚說漏嘴的秘密,家庭版臘肉這樣做才好吃


4、將所有醬汁倒入保鮮袋中,放入肉條,密封放入冰箱冷藏醃製。每半天翻次面,讓肉條能均勻沾滿醬汁。大約三四天即可。

飯店大廚說漏嘴的秘密,家庭版臘肉這樣做才好吃


5、將肉條取出用棉繩穿過一頭,懸掛在通風陽光處晾曬。時間不絕對因為各地氣候溫度,溼度不同,大約十來天,用手掐一下表面乾硬就差不多了。

飯店大廚說漏嘴的秘密,家庭版臘肉這樣做才好吃


6、按自己的需要切塊,放塑膠袋裡密封冷凍儲存,估計一年都不會壞。醃製好的臘肉是生的,吃的時候需要取出解凍,清洗一下,然後整塊放到水中煮30分鐘左右,再切片進行下一步製作菜品。

飯店大廚說漏嘴的秘密,家庭版臘肉這樣做才好吃


7、做了臘肉飯,鮮香味美。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!

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分類: 收藏
時間: 2021-11-08

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