生活中我們經常會見到一種食物“蝦皮”，比如在做紫菜湯、或者水餃的時候都會有蝦皮的身影，它就像一道調味菜品一樣，小時候也經常聽大人說：吃蝦皮補鈣。那麼你知道蝦皮是怎麼來的呢？它又有什麼樣的作用呢？
其實蝦皮U也屬於海鮮的一種，它的真名為“毛蝦”，而且它是一種人工養殖的海鮮，為什麼說蝦皮補鈣呢？那是因為它本身的含鈣量十分高，每100克蝦皮中就有991毫克的鈣，通常來說，一個成年人每天攝入的鈣含量為800毫克，所每天攝入一定的蝦皮，對人體的補鈣來說是非常有效地。
除了沿海地區外，在我國很多地方對蝦皮都十分青睞，做菜或者做湯時既能提鮮，還有營養，所以十分受歡迎。
隨著需求量的增多，蝦皮在市場上售賣的品種也多種多樣，常見的蝦皮一般有兩種，一種是白色的，一種是紅色的。但很多人並不知道這兩種蝦皮的區別，今天就來給大家介紹一下。
我們所見到的白色的蝦皮，它多是生長於用渤海的毛蝦，它體內所含有的蝦青素比較少，所以顏色偏白，並且是透明的。雖然蝦青素少，但這種蝦皮有一個優點，那就是它本身比較新鮮，其所含有的鈣物質也比較高。另外一點，白色的蝦皮額含鹽量比較低，所以在吃的時候味道不是特別鹹，像海水的味道，所以容易被大眾接受，在生活中應用也比較廣泛。我們煲湯時用的蝦皮一般都是這種白色的。
接下來要說到的是紅色蝦皮，隨著人們認知的提升，現在這種紅色的蝦皮也逐漸被大眾所接受了。紅色的蝦皮多生長在東海，相對於白色的蝦皮來說，紅色的蝦皮個頭比較大，還有一個比較突出的點就是，它所含有的蝦青素要比白色的蝦皮多，所以成品才是紅色的。蝦青素高的紅色蝦皮味道比較重一些，所以一般買回家之後需要淘洗乾淨才可以。
雖然這兩種蝦皮顏色不同，但是其營養和作用都是差不多的，如果平時想要做湯，可以選擇白色的蝦皮，因其口感鮮美、個頭較小，喝著也比較方便，如果想用來炒菜，可以選擇紅色的蝦皮。
以上就是兩種蝦皮的區別，我們可以根據自己的需要來選擇蝦皮，蝦皮這種易消化，營養價值高的食物不僅適合給小孩補鈣用，老人也是非常適宜的，所以家裡一定要常備蝦皮，透過食補來補充日常的鈣元素。
