肯德基早餐裡面我最喜歡吃帕尼尼。其實肯德基的帕尼尼用的麵包，並不是傳統的歐式麵包。傳統帕尼尼用的意式麵包口感類似烤饅頭，韌而硬，不太符合我們的口味。進入中國市場以後，把帕尼尼用的麵包改良變鬆軟，搭配雞排和色拉醬，才是我們現在吃到的帕尼尼。
想要在家復刻其實一點也不難，準備好這些食材，你也可以。
帕尼尼麵糰
高筋麵粉250克，酵母2克，白砂糖5克，鹽2克，清水150克
其它配料
色拉醬，芝士片，雞排
準備好以後，我們就可以開始做啦
這個食譜側重如何製作帕尼尼麵包胚，夾心可以自己搭配。
先把高筋麵粉，酵母，白砂糖，鹽，清水混合在一起。
混合成面絮
揉幾下你會得到一個溼潤的麵糰
無需出膜
表面光滑就可以了
室溫25度發麵1小時
麵糰發到2倍大小
麵糰比較溼
需要撒點乾麵粉再排氣
一直揉到不粘手的狀態
分割成6份
每份大約是75克上下
滾圓以後擀開
再像疊被子一樣疊起來
捏緊介面
兩邊往中間收一收
就是一份簡單的帕尼尼麵包胚
2發半個小時
變成原本的1倍大小
預熱烤箱到175度
放在中層烘烤20分鐘就好了
外脆裡軟可以拉絲
胖胖的超級可愛
對半切開
擠上色拉醬
放入一塊無油香煎雞排
再加入芝士片
蓋回來
因為沒有熱壓機
所以我是放在平底鍋上煎的
一邊煎一邊用鏟子用力壓
把芝士熱化
讓麵包皮變得更脆
這樣出來的效果也和熱壓機差不多了
非常棒
可以和肯德基的媲美了
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