立冬之後，也是開始慢慢轉冷了，雖然廣東人體會不到冬天的寒冷，但是也穿起來厚衣服，廣東人特別注重養生，特別喜歡喝湯，各種滋補的鮮湯不能少，比如說：土雞塊，排骨湯和菌菇湯，冬季養生要多喝湯，一定別錯過這款暖胃驅寒的老母雞湯——山藥香菇燉雞湯，雞湯喝起來熱乎乎，身體非常舒服，幫助調理身體。
冬天的菜市場特別熱鬧，很多人選擇囤積各種食材，我家除了購買各種蔬菜之外，購買一隻老母雞，用來給孩子補身體，希望孩子長個補充營養。很多人都喝過雞湯，但是這款山藥香菇燉雞湯很多人不會燉，小編教你們正確的烹飪方法吧。立冬後喝湯最養人，貴也要捨得，滋補又暖胃，廣東人經常喝。
【山藥香菇燉雞湯的製作小技巧】
準備食材：購買一隻老母雞（老母雞燉湯是非常滋補的，也可以用烏雞來替代），準備幾個幹香菇，大紅棗幾個，各種適中的枸杞子幾個，準備幾根個頭適中的鐵棍山藥，食鹽兩勺，料酒兩勺半，黃酒一勺，12克老薑，清水足量，溫開水幾碗，一些白胡椒粉，黑胡椒粉半勺，蔥幾根，其他。
製作小技巧：需要掌握山藥，紅棗和老母雞的挑選技巧，老母雞剁成塊洗淨焯燙去腥，學會燉老母雞湯的方法，2個小時出鍋。
詳細步驟：
第一：選購好的食材備用，將山藥用工具去皮，清水沖洗乾淨，山藥切成長度相同的段，山藥塊浸泡在鹽水裡，燉山藥之前撈出，備用。
第二：將幹香菇用溫水泡開，切掉根蒂洗淨，生薑都切成一些薄片，小蔥切掉蔥須，洗淨切成若干小段。
第三：將老母雞處理乾淨，破開肚子取出內臟，將老母雞的肺部和髒東西洗淨，老母雞宰殺成雞塊。
第四：老母雞塊放在器皿裡，加上若干清水泡一泡，反覆洗淨沖洗掉血水，直到洗雞塊的水變得清澈。
第五：鍋中放入老母雞塊，放入一些生薑片，加上黃酒和料酒，開大火煮一會兒，表面的一層油膩的浮沫撇乾淨，沖洗雞塊的一些浮沫，控幹一些水分備用。
第六：雞塊不能直接下鍋燉，燉雞湯需要先焯水，後轉入砂鍋裡，放入洗淨的紅棗和香菇，加上生薑片和料酒，記得燉雞塊要用溫開水，焯水要冷水，一定別做錯了。
第七：蓋上砂鍋蓋子，大火燉一個小時，等待雞肉慢慢煮熟，香味都煮出來，轉小火慢慢熬製。
第八：加上枸杞子適量，等待湯汁變成淡黃色，分別調入食鹽，白胡椒粉和黑胡椒粉，記得不要加味精和雞精，避免影響雞湯的鮮味。
第九：出鍋放入蔥段，盛出，享用，這道暖胃滋補，營養豐富的山藥香菇燉雞湯做好了。
山藥香菇燉雞湯是廣東人愛喝的湯品之一，老母雞的肉質很肥厚，搭配山藥和香菇燉湯，增添湯品的鮮味，滋補氣血，調理女性經血，身體更強壯，特別適合冬季進補食用。
山藥和老母雞燉一鍋，湯汁超級鮮美，你們學會這款山藥香菇燉雞湯的製作方法？（所有圖片來自網路）
