對於父母來講，如果家裡有挑食的孩子，日常做飯真的是大考驗。尤其是早餐，孩子剛起床，胃口本來就不好，再沒有自己喜歡吃的食物，早餐營養肯定跟不上，長此以往，對於長身體和學習都會被限制。所以培養孩子良好的飲食習慣，還得從不挑食抓起來。可以嘗試把孩子不愛吃的食物換一種做法，說不定可以收到好的效果。

孩子不愛吃蔬菜，可以將蔬菜切碎，或者打碎，再混合著孩子愛吃的食材一起做。就像今天分享的這款蔬菜雞蛋餅，用胡蘿蔔汁和麵做餅，再搭配菠菜雞蛋，香香軟軟，口感特別棒，完全沒有特別的氣味，即使是挑食不愛吃蔬菜的孩子也會搶著吃。早餐不知道給孩子吃什麼，可以試試這款早餐餅，做法簡單，營養和味道卻很贊。

胡蘿蔔菠菜雞蛋餅

【食材】麵粉、雞蛋、胡蘿蔔、菠菜、鹽、白芝麻

【具體做法】

1，100克左右的胡蘿蔔，去皮洗淨後切碎，放入果汁機或者破壁機中，再加入200克左右的清水，打成汁。

2，往胡蘿蔔汁中加入120克左右的麵粉，再加入3克鹽，攪拌均勻，調成細膩可以流動的麵糊。如果有時間，調好的麵糊可以靜置10分鐘。麵糊靜置的過程中可以形成麵筋，烙出的餅筋道不易碎。

3，菠菜洗淨，開水下鍋，大火焯燙半分鐘後撈出。再用涼水淘涼，攥幹水分。

4，接下來將菠菜切碎，放入碗中，再打入2~3個雞蛋，加少許鹽調味，將雞蛋液充分攪拌均勻備用。

5，電餅鐺或者平底鍋燒熱，鍋底刷一層薄油，舀兩勺胡蘿蔔麵糊放入鍋中，再將麵糊攤成薄餅。蓋上蓋子，將麵糊烙至定型。

6，胡蘿蔔麵餅定型，將菠菜雞蛋液倒在餅上，再將雞蛋液均勻攤平。表面可以撒些白芝麻增香，蓋上蓋子繼續烙制。

7，電餅鐺兩面加熱，2~3分鐘就可以將餅烙至兩面金黃。這樣一張雞蛋餅就做好了。

8，待餅稍稍冷涼，切成小塊就可以吃了。有蔬菜，有雞蛋，香香軟軟，營養又好吃。

飯飯小貼士

1，胡蘿蔔和菠菜也可以換成其它任何一種自己喜歡的蔬菜。

2，不同的蔬菜，含水量不同，所以麵粉的具體用量也是有差別的，大家可以少量多次加入麵粉，最後看麵糊的狀態，細膩並且可以流動的狀態即可。

3，因為雞蛋餅是主食，所以鹽的用量一定要少一些，不要將餅做鹹了。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！