白水煮蝦時，去腥別用料酒，教你一招，肉嫩鮮美，爽滑Q彈

家裡是幹什麼的就從不缺什麼，這句話說得一點沒錯，我們家是搞水產養殖的，有幾個養魚的水池子，也有幾個養蝦的水池子，每年的這個時候陸續賣出來，我們自己也會留一些。

不管是魚還是蝦，新鮮的時候是最好吃的，所以留的這些，有一部分是送人的，剩下的也得抓緊吃。魚肉的刺多，家裡的老人和孩子不太敢吃，倒是蝦更受歡迎，肉嫩鮮美，營養價值也很高。

蝦的吃法有很多，我們家做得最多的是白水煮蝦，最大程度地保留了蝦肉的鮮美和營養，並且做法簡單，但是想要煮好的大蝦好吃，也是需要技巧和訣竅的。蝦是水裡的，自然會有一股腥味，去腥的時候很多朋友都是選擇用料酒的。

其實我想告訴大家的是，做白水煮蝦的時候，去腥用料酒是不對的，它會破壞蝦肉的鮮美，老漁民教你一招，煮好的蝦肉肉嫩鮮美，爽滑Q彈一點腥味沒有。

煮蝦的時候，別用料酒，正確的做法應該是用蔥、姜和適量的白醋，大蔥剝皮洗乾淨切成細絲，生薑去皮洗乾淨切成細絲，和鍋裡的清水燒開，然後滴入適量的白醋，放入大蝦，再次煮開變成紅色以後，稍微煮一會就可以撈出來了。

撈出來的大蝦不要直接上桌，記得把大蝦放在冷水裡過一下，這樣可以保證蝦肉是Q彈鮮嫩的，口感很棒。蔥姜不僅可以去掉腥味，還可以很好的提鮮增香，白醋呢，同樣可以很好的去掉腥味，還不會破壞鮮味。