冬天的天氣比較冷，應季的可種植的蔬菜特別少，尤其是在北方室外基本不種植蔬菜。所以在秋末冬初的季節，應季的蔬菜收穫的時候，比較經濟實惠，我都會多買一些，曬成蔬菜乾，特別的好吃，比新鮮的還好吃，也比較容易存放，吃一年都是沒有問題的。接下麗曉跟大家分享冬天，遇到這5種蔬菜準買30斤，曬乾後比新鮮的好吃，可以吃一年。

蘿蔔

每年蘿蔔豐收的時候，家裡都會曬一些蘿蔔乾，蘿蔔收穫的時候特別的便宜，而且也非常的新鮮好吃，炸蘿蔔丸子，燉蘿蔔湯，還有蘿蔔餡的包子，餃子、餡餅都是特別的好吃。蘿蔔乾的吃法也是多種多樣，最喜歡的就是蘿蔔炒臘肉了，特別的勁道好吃。

┄【蘿蔔乾炒臘肉】┄

〖 食材清單 〗臘肉 蘿蔔乾 蒜苗 蔥 姜 辣椒 幹辣椒

1、準備適量的蘿蔔乾，先把蘿蔔乾放進溫水裡面浸泡一下，曬乾的時候有很多灰塵，泡發後比較容易清洗

2、準備一塊臘肉，先把臘肉放進鍋裡面給煮一煮，大火燒開，轉中火煮10分鐘左右。臘肉煮好之後撈出，等到不燙手的時候，切成薄一點的肉片。切好之後放入盆中備用。

3、準備一塊生薑，切成薑片，再準備適量的蒜苗，切成蔥段。蒜苗葉子切成短一點的蒜葉子段。再準備兩個幹辣椒切成辣椒段，準備兩個紅椒切成辣椒圈，

4、蘿蔔乾泡軟之後撈出，擠出裡面的水分，放在溫水裡面清洗兩遍，清洗乾淨之後擠出裡面多餘的水分，之後切成蘿蔔乾小段。切好之後盛入盤中備用。

5、鍋裡面不放油也不放水，鍋燒熱之後，把蘿蔔乾放進去炒一炒，炒出裡面的水分，小火慢炒，一直炒到蘿蔔乾微微卷曲，粒粒分明就可以了。

6、再次起鍋燒油，放入臘肉片炒一炒，煸炒出裡面的油脂，之後放入辣椒段繼續炒一分鐘，再放入蔥花薑片，炒出蔥香味，

7、炒好之後放入蘿蔔碎翻炒，翻炒片刻，放入少許熱水，之後繼續翻炒，再放入紅椒圈，之後開始調味，新增鹽，雞精、白糖適量提鮮，翻炒片刻，放入蒜苗葉子，

8、翻炒斷生，盛入盤中，美味好吃的蘿蔔乾炒臘肉就做好了。

竹筍

筍乾也是我們生活中比較常見的乾菜，竹筍雖然比較好吃，但是屬於季節性，並不能一年四季都吃到新鮮的竹筍。但是筍乾是一年四季都可以吃到的，而且筍乾吃起來比新鮮的竹筍還好吃，平時多吃一些筍乾，可增進食慾、清涼敗毒，是適合冬天吃的純天然健康食品。

┄【筍乾燒五花肉肉】┄

〖 食材清單 〗 筍乾 五花肉 八角 桂皮 香葉 蔥結 薑片 冰糖 辣椒

1、準備適量的筍乾，先把筍乾放在盆裡，倒入溫水，將筍乾給泡發，泡發筍乾的時間比較長，可以提前泡發，這樣不耽誤時間。

2、筍乾完全泡好之後，撈出洗淨，之後切成細一點的筍絲。切好的筍絲盛入盤中備用

3、接下來準備一些大料料頭，生薑切片，再準備小蔥適量繞成蔥結，紅椒適量，桂皮 八角、香葉，還有老式冰糖放入盤中備用

4、準備一塊五花肉，先切成肉條，再切成大小均等的五花肉小塊，放入鍋中，再放入薑片蔥結，適量的料酒，大火燒開，焯水去腥。撇去表面的浮沫，開水煮3分鐘左右

5、五花肉撈出用流動的溫水清洗兩遍，這樣可以有效清洗掉表面的血沫。

6、起鍋燒油，油熱之後放入五花肉煸炒，煸炒出裡面的油脂，之後放入一塊老冰糖，炒至融化，將五花肉炒至上糖色，之後放入蔥姜，再放入大料，繼續煸炒一分鐘，之後淋入黃酒去腥，再新增適量的生抽老抽上色，

7、五花肉炒出醬香味，再放入適量的幹辣椒，之後倒入足量的熱水沒過五花肉。大火燒開，再放入筍乾，倒入適量的熟食用油，大火燒開轉小火燉100分鐘

8、燉好之後，新增少許鹽調味，之後再調成小火燉1小時，燉好之後放進砂鍋裡面，小火燉10分鐘，燉好之後撒入蔥花，，美味好吃的筍乾燒五花肉就做好了

芥菜

芥菜在我們生活中是非常普遍的一種菜餚了，日常炒菜或者做餡料都會用到，吃起來也特別的美味。芥菜好吃，芥菜葉子曬乾也是特別的好吃。芥菜乾有解毒消腫，開胃消食的作用，常吃對身體好。

┄【豬肉芥菜乾煲】┄

〖 食材清單 〗豬肉 五花肉 豬肺 粉腸 芥菜乾

1、準備適量的芥菜乾放入盆中，倒入溫水，浸泡30分鐘以上

2、準備一塊新鮮的五花肉，切成薄一點的肉片。再準備適量的新鮮的豬肺也是切塊，切好的豬肺放進盆中，新增適量的鹽，抓拌均勻，醃製一下。之後再切一些豬雜，切好之後盛入碗中備用

3、芥菜乾泡好之後，撈出擠出裡面的水分，之後清洗兩遍，清洗乾淨，擠幹裡面的水分，切成芥菜碎。，切好盛入碗中備用

4、起鍋燒油，油熱之後，放入五花肉煸炒，煸炒出裡面的油脂，之後放入姜鹽調味，之後放入切好的芥菜乾，翻炒片刻

5、砂鍋裡面放入豬骨頭，再放入豬肺，再把炒好的芥菜乾給放進去，倒入開水適量，沒過所有的食材就可以，再放入粉腸豬肝。大火燒開，轉小火煮煮30分鐘左右

6、煮好之後，再新增鹽 生抽 老抽 蠔油，雞精，胡椒粉適量，充分地攪拌均勻，繼續蓋上蓋子燜3分鐘，做好之後，盛入碗中，撒入蔥花，，美味好吃的豬肉芥菜乾煲就做好了

紅薯

秋冬是吃紅薯梗的最佳時節，尤其是霜降前後的紅薯梗，不管是新鮮的還是霜降後的，都是特別的好吃，

┄【紅薯梗燉臘肉】┄

〖 食材清單 〗紅薯梗 臘肉 蔥薑蒜 辣椒

1、準備適量的紅薯梗，摘乾淨，直接放在太陽下通風的地方晾曬，一般天氣比較好的話，晾曬三天左右就可以了

2、紅薯梗曬成紅薯幹之後，放在溫水裡面泡一泡，這樣吃起來比較勁道

3、準備適量的臘肉，先放在鍋中煮10分鐘，之後切成小塊，放在一邊備用

4、起鍋燒油，油熱之後放入切好的臘肉塊煸炒，炒出油脂，放入蔥末薑末，再放入辣椒 花椒，煸炒入味

5、炒入味之後，放入泡好的紅薯梗繼續炒，炒1分鐘，倒入適量的清水，大火燒開，轉小火燜10分鐘左右，燜好，新增適量的鹽 雞精 耗油 生抽 老抽 攪拌入味繼續燜15分鐘

6、燜好之後，盛入砂鍋裡面，大火燒開，轉小火燜2分鐘，關火，撒上蔥花，，美味好吃的紅薯梗燉臘肉就做好了。

南瓜

南瓜是比較常見的蔬菜，也是大人孩子都比較愛吃的一種蔬菜，可以做成美味菜餚，還可以做成美味的零食。南瓜還可以做成南瓜幹，直接當做零食吃，特別的美味。

┄【自制南瓜幹】┄

〖 食材清單 〗 南瓜

1、準備一個新鮮的老南瓜，先把南瓜皮給削掉，將南瓜一分為二給切開，之後刮掉裡面的南瓜瓤，沖洗乾淨，把南瓜切成南瓜片，不要太薄了

2、南瓜片全部切好之後，放在通風 的地方，太陽下暴曬。不用曬得太乾了，曬到七八成幹就行了。

3、曬的時候灰塵比較多，所以曬好的南瓜幹一定要清洗幾遍，可以新增一些麵粉，麵粉水有著很強的吸附作用，可以吸掉表面的灰塵雜質

4、洗淨的南瓜幹，放在蒸屜裡面，大火燒開，轉中火蒸3分鐘。蒸熟之後，繼續暴曬

5、曬好之後，美味好吃的自制南瓜幹就做好了，好吃不上火