甘肅最出名的9道名菜，全是大“硬菜”，香鹹可口，實在太香了！甘肅省和陝西省、青海省、寧夏回族自治區、新疆維吾爾自治區被稱為西北5省。西北地區的特點就是：氣候乾燥，降雨少，地形不平整。甘肅的省會城市就是蘭州，甘肅主要麵食比較多，最出名的就是蘭州清湯牛肉麵，蘭州清湯牛肉麵是非常好吃的美食。這個在全國很多的城市裡都有的蘭州牛肉麵。其實甘肅除了麵食出名，還有很多名菜。今天我就簡單略舉9道名菜，全身大硬菜，看看有沒有你喜歡吃的名菜呢？

1、玉泉烤全羊

玉泉烤全羊是甘肅十大經典名菜之一。玉泉烤全羊選擇整隻羊處理後，洗淨，加入調味料醃製入味後，放架子上，然後用炭火烤熟，期間要刷些食用油，大概要烤5-6個小時。最後烤熟後，撒些孜然粉，辣椒粉，白芝麻等香料，裝入大盤後就可以食用了。玉泉烤全羊的羊肉的外觀焦黃好看，口感：外脆裡軟，非常入味，酥脆軟糯好吃。玉泉烤全羊是甘肅當地人最喜歡吃的名菜。

玉泉烤全羊

2、紅燒黃河大鯉魚

紅燒黃河大鯉魚是甘肅的特色傳統名菜。紅燒黃河大鯉魚是選用甘肅黃河的大鯉魚，處理後洗淨，經過油炸後加入調味料，再次燜煮至熟裝盤，撒蔥花即可。紅燒黃河大鯉魚外觀紅潤，口感：鯉魚酥軟入味，香嫩可口，湯汁味濃，非常好吃。紅燒黃河大鯉魚是很多甘肅當地人都喜歡的名菜。

紅燒黃河大鯉魚

3、紅燜藏香蕨麻豬

紅燜藏香蕨麻豬甘肅的特色經典名菜。紅燜藏香蕨麻豬是選用藏香豬處理後洗淨切成小塊，放入鍋里加入清水，生薑，焯水後撈出洗淨，鍋裡倒入麻油，加入薑片，大蒜，花椒，八角爆香，下入肉塊炒至金黃，加入冰糖，醬油，白酒，料酒加入適量的開水，小火慢燉1個小時，出鍋之前撒上蕨麻就即可。紅燜藏香蕨麻豬外觀紅潤誘人，口感：香鹹微甜，軟爛入味，入口即化，肥而不膩，非常好吃。

4、四喜金樽獅子頭

四喜金樽獅子頭是甘肅的十大名菜之一。四喜金樽獅子頭的外觀醬紅色，個頭比較大，口感：香鹹軟糯，鮮嫩可口，非常好吃。四喜金樽獅子頭含有蝦肉，馬蹄肉，銀鱈魚，豬肉等食材和調味料一起製作而成的。

5、蘭州手抓羊肉

蘭州手抓羊肉是甘肅的十大名菜之一。蘭州手抓羊肉是選用羊肋排，進行燉煮熟後，撒調味料，用手抓起來就可以吃了，非常方便，大口吃肉，大口喝酒，非常豪爽。蘭州手抓羊肉非常受到當地人的喜愛，無論是自己吃，或是宴請客人都非常不錯。

蘭州手抓羊肉

6、隴上香酥鴨

隴上香酥鴨甘肅的十大名菜之一。隴上香酥鴨是選用整鴨處理後洗淨，加入調味料和香料醃製入味後，均勻的裹麵糊放入油鍋裡，炸熟炸至金黃色撈出切塊裝盤。隴上香酥鴨的外觀金黃，口感酥脆可口，香軟入味，有嚼勁，非常好吃。

7、秘製牛掌

秘製牛掌是甘肅的特色傳統名菜。秘製牛掌是選用牛掌作為原料，加入調味料燒製而成。秘製牛掌是一道非常不錯的名菜。這道菜要在甘肅當地才能嚐到的，如果去當地旅遊的朋友，可以去品嚐下這道菜。

8、隴西臘肉

隴西臘肉是甘肅的傳統特色名菜。隴西臘肉的肉色透明，肥肉不膩，瘦肉不柴，非常好吃。隴西臘肉直接切片後，蒸熟來吃就可以了。隴西臘肉是甘肅人最喜歡吃的家鄉味。隴西臘肉耐儲存，味道香濃。

隴西臘肉

9、靜寧燒雞

靜寧燒雞是甘肅靜寧的傳統名菜，靜寧燒雞選用整雞進行烤熟。靜寧燒雞的口感外皮酥脆，肉質鮮嫩，香味撲鼻，非常好吃。靜寧燒雞是當地人過節或是宴請客人必不可少的一道菜。靜寧燒雞是甘肅靜寧當地人非常喜歡吃的一道菜。

靜寧燒雞

總結

甘肅最出名的8道名菜，全是大“硬菜”，香鹹可口，實在太香了！以上就是甘肅的9道最出名的名菜，其實甘肅還有很多名菜沒有寫，有的知道名字，沒有圖片，就沒有寫上。甘肅不光是麵食出名，也是有非常多的名菜的。以上的名菜做法，只是略舉一下，僅供參考，具體做法需要專業廚師才行。我是@湖北人燕子，還有沒有寫到的名菜，歡迎甘肅的朋友來留言補充，也歡迎你關注我，謝謝！