國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好!今天用蓮藕來教大家做個好吃的，名字叫做蓮藕糯米丸子，大家一聽這個名字，是不是已經不由自主地流口水了？對的，這道菜端上桌，賣相真的是晶瑩剔透，秀色可餐，吃起來口感是外軟裡脆，香甜可口，而且這道菜食材多樣，營養豐富，真的是老少皆宜的美食！快來跟著我一起做吧！
【蓮藕糯米丸子】
【基本材料】蓮藕，糯米，雞蛋，胡蘿蔔，生薑，蔥，五花肉，豆腐，食鹽，生抽，蠔油，
【基本步驟】
1.首先，買回來整根的蓮藕，一節或者兩節的都可以，先用菜刀將藕節給切下來扔掉。接著，在清水中清洗一下蓮藕外面，把泥土之類的都清洗乾淨，然後用家裡的削皮器，把蓮藕片的外皮給削掉。蓮藕的皮都削乾淨後，放在菜板子上，用菜刀將蓮藕切成薄片。全部切完後，用菜刀把蓮藕鏟進大碗中，準備清洗。
2.在裝著藕片的大碗中倒進去適量的清水，接著撒一些食鹽，最後還要抓進去一些麵粉，下面就是用手反覆抓洗蓮藕片了。食鹽能夠殺死細菌，麵粉能夠吸附蓮藕中的髒東西，多抓洗一會兒，就可以把髒水倒掉了。接著再倒進去一些清水，再抓洗幾遍，蓮藕就清洗乾淨了。把蓮藕撈出來放在案板上，用菜刀切成碎丁，然後放在碗中備用。
3.準備一根胡蘿蔔，先用清水清洗胡蘿蔔外皮，清洗乾淨後，用削皮器將胡蘿蔔的表皮全部削掉。接著，將胡蘿蔔放在案板上，用菜刀先把胡蘿蔔的側面切一片下來，然後把切出來的切面放在案板上，這樣放比較穩，然後就從側面開始切胡蘿蔔，把它給切成薄片。然後，把所有的胡蘿蔔片斜著摞在一起，切成絲，最後再切成碎丁。切完後，胡蘿蔔丁放在盤子裡備用。
4.提前準備半碗糯米，給碗中倒進去多半碗水，用手攪動碗中的糯米，對糯米進行清洗。抓洗幾次後，將碗傾斜，把髒水倒掉，如果有漂浮在水面上的糯米那就不要了，和髒水一起倒掉就可以了。倒完後，我們再給碗中倒進去多半碗的清水，對糯米進行浸泡，時間控制在半個小時就可以。
5.取出一塊生薑和幾根小蔥，放進洗菜盆裡，先進行清洗。清洗乾淨後控一下水，放在案板上晾乾。我們先切小蔥，把小蔥拿出來放好，根部切掉不要，把蔥身摺疊兩下，用菜刀給切成碎丁，小蔥花就準備好了。接著，處理生薑，先把生薑切成片狀，然後再切成薑絲，最後給切成沫子。把切好的蔥花和薑末放在一個盤子裡待用。
6. 準備一塊五花肉，不要多，手掌那麼大小就可以了。先用清水沖洗一下五花肉的表面，接著，用廚房紙巾把肉表面的水分擦乾，然後再放在案板上切。五花肉需要先被切成薄片，然後切絲，再切成肉丁，最後就是不停個地用菜刀換方向切，直到把它切成肉沫。
7.接著，準備的是一塊豆腐，大概半斤左右大小的豆腐就夠了。有的地區豆腐有水豆腐和老豆腐兩種，水豆腐很鮮嫩，老豆腐豆香十足，我們今天做的這個菜，用的是老豆腐。把買回來的老豆腐託在手上，先用流水將豆腐外表沖洗乾淨，接著，把豆腐放在一個乾淨的大碗中，帶上一次性手套，用手把豆腐捏碎，捏成豆腐渣就可以了。
8.接著，把我們切好的肉沫、蔥花、生薑末、胡蘿蔔丁和蓮藕丁全部放進這個碗中，接著，倒進去一些蠔油和生抽，撒進去適量的食鹽，用帶著手套的手進行抓拌，要把它們都抓勻了。接著，打進去一個雞蛋，繼續用手來抓，要把雞蛋抓散，並且要把所有的食材都抓勻了，餡料就準備好了。
9.半個小時左右，糯米就基本上泡好了，把碗中的水倒掉，用手抓出一把糯米放在盤子裡，鋪平放好，剩下的留在碗中。用手抓出一把餡料，用兩手按壓和揉搓，將餡料整理成圓形，接著，放進糯米碗中滾動幾圈，讓它的外面裹上一層糯米，接著拿起來，用兩手將圓球輕輕再揉壓一下，讓糯米粘的更加的牢固。做好一個就放在鋪著糯米的盤子裡，等全部做完後，全都放在糯米盤子上，待用。
10.取出一口乾淨鍋，在鍋中加入適量的清水，然後給鍋上把籠屜架好，再把裝著糰子的糯米盤子放進籠屜中，蓋上鍋蓋，就可以開大火蒸了，這道菜蒸的時間需要30分鐘，時間到了，就可以關火了！開啟蓋子，用蒸籠夾將盤子夾出來，可以在盤子上撒一點蔥花和小米椒點綴一下，一道美味的蓮藕糯米丸子就做好了！
【愛心小貼士】
1.大家在切蔥花的時候，都可以把蔥摺疊兩下，這樣切起來效率更高，更節省時間！
2.肉沫可以自己來剁，也可以用手動絞肉機來攪，都是可以的，怎麼方便怎麼來！
3.這道菜用老豆腐，因為老豆腐含水量比較少，而且豆香味道更濃郁！
4.蓮藕糯米丸子這道菜在蒸的時候，是冷水上鍋，記住了呦！
今天的蓮藕糯米丸子就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！
