中國老冷盤56層層香脆

層層香脆

原料:

豬耳朵1000g，精鹽20g，八角5g，花椒5g，桂皮10g，蔥15g，姜10g，蒜5g。

製作方法:

(1)將豬耳洗淨，放入沸水鍋內焯水待用。

(2)鍋置於火上,加入清水、鹽、黃酒、八角、蔥、姜、蒜、桂皮、花椒,用大火燒沸，再轉入中小火煮1小時左右撈出。

(3)取一淨飯盒將剛出鍋的豬耳整齊地碼入盒內,上面用重物壓住，待涼透後取出。

風味特點：

清脆爽口，層層清晰。