這段時間女兒回家休假，我每天都會給她做一款糕點，作為她的早點和下午茶。好在老媽我手藝不錯，吃了這麼久，還能保證天天不重樣！平常我給她做了很多面包吐司，都是那種外皮烤得黃黃的焦焦的那種。這次給她做了款白生生胖乎乎的日式雲朵吐司，剛出爐就被她連吃5個，大呼太好吃了。
那是當然啦！日式雲朵吐司，淡淡的奶香，柔軟的口感，這款號稱"天下第一軟"的小餐包，吃上一口意猶未盡，難怪有人形容它是比雲朵還軟的小麵包，可以用入口即化來形容的口感，且那白白胖胖的樣子十分憨厚可愛，小朋友一定會特別喜歡。
最關鍵還能拉絲哦，就算室溫放三天也很柔軟。
要知道我們通常烤出來的麵包是棕色的。這一次為什麼是白色的呢？其實主要有兩方面原因：一是表面篩麵粉防止麵糰受熱。二是採用了低溫烘烤。
今天就給大家分享這道“日式雲朵吐司”的做法，步驟詳細，讓你一看就會哦！下面就來看看吧，學了做給孩子吃，孩子吃不夠！
【日式雲朵麵包】
食材：高筋麵粉 600克，酵母 12克，牛奶 264克，鹽 3克，細砂糖 90克，雞蛋 3個，黃油 60克。
製作方法：
1，將黃油和鹽以外的所有食材，放入廚師機桶裡。
2.將和麵桶安裝到廚師機上，先用一檔將食材混合均勻，轉為二檔，最後轉為三檔攪打。
3.攪打至可以撐出粗膜，放入黃油和鹽，先低速拌勻，再中速攪打。
4.攪打至完全能撐出薄而有韌性的手套膜。
5.將麵糰取出，蓋上保鮮膜，放入烤箱，將烤箱設定發酵功能，蓋上保鮮膜，烤箱裡裝一碗開水來增加溼度。32度發酵40分鐘。發酵至2倍大。
6發酵好的麵糰，取出排氣，分成15粉。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7.取一個小麵糰，底部朝下，壓扁，擀成 長方形。
8.將長方形的兩個長邊向中間折起，輕壓一下。
9.分別從兩頭捲起，翻面，整理一下。
10.全部做好後，放入烤盤，撒上乾麵粉，用刀片在表面劃x狀。
11.將烤盤放入烤箱，設定發酵功能，34度繼續發酵至2倍大。
12.發酵好後取出烤盤，烤箱轉為上下烘烤功能，140度預熱7分鐘。
13.將烤盤放入預熱好的烤箱，140度烤22分鐘，取出放涼。
日式雲朵吐司出爐了，女兒連吃5個，奶香濃郁，蓬鬆柔軟，一開口停不了。你也試試吧。
小貼士
1.麵粉品牌不同，吃水量也不同，液體需根據麵糰狀態靈活調整。
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