近期，疾控君關注到在許多社交媒體上，辣木籽以其“減肥”、“排毒”、“營養健康”等標籤吸引了眾人眼球，刷屏了朋友圈和微博。那麼，辣木籽真的有傳說中的那麼“神”嗎？疾控君帶大家一探究竟。
01 什麼是辣木籽？
辣木籽是辣木樹的種子，常見於非洲熱帶地區，過去常被印度素食者食用。辣木樹起源於印度，目前在非洲及世界熱帶、亞熱帶地區均有種植。
02 辣木籽的特點
辣木籽具有三大特點：高脂肪、高蛋白質、高維生素E。
高脂肪
辣木籽脂肪含量達40%左右，以不飽和脂肪酸為主（約80%，主要成分為油酸），與橄欖油、茶油相當。不飽和脂肪酸對人體有著積極的正向作用：調節血脂，降低血液黏稠度，保護視網膜提高視力等。
高蛋白質
辣木籽蛋白質含量約為37%（牛肉、豬肉約為20-30%），人體必需氨基酸佔總氨基酸的35%（必需氨基酸是指人體生命活動所必需的而無法自身合成的氨基酸）。
高維生素E
每100 g辣木籽中維生素E含量約為751 mg（是豆油的12倍）。維生素E在保持視力、促進女性激素分泌和面板抗氧化等方面起著重要作用。
此外，辣木籽還含有較高的鉀和磷，維生素A、維生素C和B族維生素等多種維生素。
03 辨別網傳真偽
社交媒體上關於辣木籽的說法有很多，疾控君對關於辣木籽四大功效的宣傳，有著自己明確的見解。
一、辣木籽是對抗營養不良的健康食品。（√）
營養不良可分為兩種：熱量不足和蛋白質不足。攝入熱量不足導致全身消瘦或攝入食物中蛋白質含量低導致全身水腫。辣木籽是高脂肪、高蛋白食物，在特定情況下可有效對抗營養不良。
二、辣木籽促進肝臟、腸道排毒，能清除血液垃圾，養護心血管。（×）
雖然多不飽和脂肪酸具有調節血脂、養護心血管的作用，膳食纖維具有通便、降血糖的功效，但僅透過攝入幾粒辣木籽，並不足以達到清除血液垃圾，養護心血管的效果。為達到上述效果，推薦透過綜合調節膳食中脂肪比例，降低飽和脂肪酸（肉類、動物油）攝入，提高不飽和脂肪酸（深海魚、橄欖油）攝入。
三、辣木籽中含有的白氨酸對減肥效果比較好，國外已開發了辣木減肥茶。（×）
白氨酸，即亮氨酸，亮氨酸是肌肉修復和合成的重要原料。食用辣木籽以粒為單位，且辣木籽中亮氨酸僅佔總氨基酸的2%，故其提供的亮氨酸數量遠遠不及減肥的需求量。印度和非洲等熱帶地區，辣木樹較多，提取亮氨酸成本較低，故常見透過辣木籽提取亮氨酸製成相關減肥產品，但這類產品和直接食用辣木籽的減肥功效有很大區別。
鮮吃辣木籽時，由於其水分含量低，食用過程中易造成口渴，食用時會大量喝水，由此產生飽腹感，可能有一定減肥作用。
四、辣木籽有降火、排毒功效，對便秘患者有明顯的幫助作用。（×）
辣木籽中對便秘患者有幫助作用的成分主要是膳食纖維，膳食纖維具有促進腸道蠕動的作用。然而，辣木籽中膳食纖維的含量僅約為1%，並且辣木籽的單次攝入量少，所以攝入的膳食纖維的量不足以充分刺激腸道蠕動。對於便秘患者，建議每日攝入300 g-500 g蔬菜，蔬菜是膳食纖維的主要食物來源！
04 辣木籽食用建議
那麼，如何正確食用辣木籽呢？
疾控君建議如下
一、將辣木籽製作成辣木籽油，以橄欖油方式食用。
二、將辣木籽磨成粉，在製作糕點、烘培製品（餅乾）時少許新增。
參考文獻：
[1] 樊建麟, 邵金良, 葉豔萍,等. 辣木籽營養成分含量測定[J]. 中國食物與營養, 2016(5期):69-72.
[2] 虎虓真, 陶寧萍, 許長華. 基於食藥價值的辣木籽研究進展[J]. 食品科學, 2018(1):302-309.
供 稿：汪正園 吳逸文
編 輯：陳響響
審 稿：朱珍妮 馮曉剛
