大米是我國主要糧食之一，世界上有一半的人口是以大米為主食。我們家就兩口人，午飯基本以大米飯為主，每個月按25斤的大米計算，一年要吃掉300斤的大米。有些人口多的家庭，一年可能要吃掉近千斤的大米。

大米又稱稻米，有“五穀之首”的美譽。含有人體所需的營養素，具有健脾養胃、補中益氣、滋陰潤肺等功效。

我家平時除了蒸米飯，還常用來煮粥喝，用大米和南瓜一起煮粥，好喝又養人，老少皆宜。胃口不好的時候，煮點白米粥，再來一小碟榨菜，不僅利口，胃還很舒坦。

除了以上這些，我常用大米蒸發糕，鬆軟香甜不粘牙，出鍋必光。自從這樣做，我家每月都要多買10斤米，比蛋糕還受歡迎。

大米這樣做真好吃，鬆軟香甜，簡單易學，學會幾天不吃準饞它。

大米發糕

主要食材：大米、麵粉、酵母、白糖

詳細製作步驟

1.大米用水浸泡一個晚上，泡到用手輕輕一掐就粉碎才可以。

2.泡好的大米放料理杯中打成米漿，只放大米可不行，要加適量的清水調和，水量超過大米大約一個手指頭肚就可以。（用牛奶代替清水更好）

3.米漿要打得細膩無顆粒，因為我的料理杯比較小，所以分兩次打米漿，不然打得不夠細膩。

4.米漿打好後就開始進行發酵了，放入酵母、白糖、麵粉。

5.白糖根據喜好添減用量，喜歡偏甜一些就多放一點。因每個人打出來的米漿溼度都不一樣，所以麵粉沒有具體的用量，先少放一些進行攪拌，視米糊的情況再酌量新增。

6.用筷子充分攪拌均勻。

7.米糊的稀稠程度如下圖，舀起一勺米糊能自然流暢地連成線就可以。如果有點稀，就再加一些麵粉進行調和。

8.最後蓋上保鮮膜發酵。

9.我放在暖氣旁邊，一個小時就發至兩倍大了，表面呈現出許多小氣泡。用勺子攪拌幾下，利於排出氣泡。

10.用小碗或蛋糕模具都可以，刷點油方便脫模，將發好的米糊倒入碗中，八分滿即可。

11.放蒸籠裡進行二次發酵，這樣做更鬆軟。蓋上鍋蓋等15分鐘再開火，大火蒸20分鐘就可以，關火後燜5分鐘再出鍋。（開火前撒上枸杞、葡萄乾或蔓越莓）

大米別隻會蒸米飯和煮粥了，做成發糕，比蛋糕還好吃，出鍋必光。

小貼士：米糊不能太稀也不能太稠，因為太稀會發不起來，吃起來還粘牙；太稠吃著很瓷實，不鬆軟。所以在加麵粉時，不要一次放太多，視米糊的情況而定。

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