廣州有條歷史悠久的街
叫“上下九”
雖然按世俗標準，它已經不太“入流”
街景
但對於愛吃的人，它是廣州必去之地
因為那裡，是美食的“古董街/古玩市場”
隨便一家店，開業都超10年
在上下九吃飯，跟“淘寶”似的
注：這個淘寶是動詞，不是專有名詞
這期胖崽花不到100元
去了幾家“美食古玩地攤”
看能不能“撿漏”
吃到好東西
上下九美食
環境&服務&價格
上下九大部分老字號餐廳
一家家“簡陋”的門面
彷彿一個個只有一塊布的古玩地攤
店員也很像“地攤老闆”，都有一定年紀
環境特別“市井”，“價格”也很便宜
賣的卻都說是“祖傳寶貝”
但“古玩”，“水”總是很深
理論上得有火眼金睛
同樣主打魚皮，吃
陳老添 還是 陳添記
要吃一碗雲吞麵，是要走進
堅記、吳財記、銀記、源記
還是恆記、歐成記……
因為胖崽不是行家
“淘美食寶貝”的心態
更像“買彩票”——隨意
而不是“賭博”——想著必贏
吳財記面家
每一年米其林都上榜的小食店
位置隱蔽到覺得
找到店的這段路，是我的求知之路
一路上，全是“錯誤”
不是“走錯了”
就是“覺得自己走錯了”
炸雲吞
14元10個雲吞
這個價格，吃起來
會心疼它是不是對自己要求太高
作為炸物，不油到感覺“油”不是調料是顏料
只是給它上色的
…
一個吃完，沒有油分在口腔中殘留
嚼的時候也沒有“油味”
雲吞皮炸過的脆，香，一點點肉餡調劑
不像番茄醬的酸酸甜甜醬
是我目前吃過最好的炸雲吞
牛腩面
14元/小份
“脆”口感的鹼水蛋面
本質上很“廣東胃”限定
湯底蝦子味濃郁
又不是那種“喝了口渴”的鹹
牛腩雖然比較柴
但這個價格，這個肉量
我再對肉質有要求
就跟帶著道德觀看文化作品一樣
——沒有必要
評價：4星
南信牛奶甜品
雖然名字不含“記”，還主打甜品
畢竟“活”了快100歲
掌握的技能確實比較多
廣州傳不傳統的食物都有
我只點了招牌的雙皮奶
15元
稍微凝固過頭了
但吃到嘴裡，口感還是滑的
雙皮奶味道就是奶+甜
而對於很多遊客來說
雙皮奶的甜度
就像一個經歷過很多苦的人
突然得到了一顆巨大的糖
——只敢一點一點舔
根本沒法一大勺一大勺吃
對比雙皮奶的發源地順德
南信的雙皮奶甜度會稍微低一點
但也是甜的
同樣，奶味沒有在順德吃的雙皮奶足
但也足夠濃郁
覺得自己在“補充營養”的奶香
評價：3.7星
陳添記魚皮
26元
從冰箱拿出來，屬於“冷盤”
所以跟所有冷盤一樣
口感吃個“脆”，味道吃個“開胃”
跟海蜇皮有點類似，爽脆，不腥
魚皮本身沒有什麼味道
醬汁整體是不重口的“酸辣”
我只吃過一家，所以沒法同類對比
但從整個品類，其實跟吃海蜇皮感受類似
評價：3.5星
荔銀腸粉
頭部、泰斗、第一、MASTER
用完了所有近義詞
點了蔡瀾先生推薦王牌腸粉
22元
基本是最貴的一款腸粉
他的推薦標準大概不看“味”，以“貴”
“牛肉+蝦”的腸粉餡
兩個從不在一道菜中同時出現的食材
加在一起，成為了“蔡瀾推薦”
“遵守”了推薦標準
蝦仁質量差到，放在白色的腸粉裡
像白襯衫上的墨水
想擦掉
對比其它腸粉店
荔銀的腸粉皮偏厚，也偏軟
牛肉加了陳皮
帶點甜味的醬油，搭配陳皮牛肉
廣東人眼中的北方區域遊客不一定很喜歡
如果單點13元的牛肉腸，覺得湊合
評價：3.4星（不要點王牌）
總 結
因為便宜，倒也沒有失望的心情
但說為了吃哪家再去上下九，也沒有
吳財記是最大驚喜
以上評價滿分5星，合格3.5星，優秀4星
