這種麵食在五十年前的老家幾乎家家都要吃。之所以叫它蒸角兒，是因為它的外形有三個角，在蒸鍋中是立起來放的。而且用的餡兒也沒講究，大白菜、茴子白、胡蘿蔔、各種野菜都能包。因為那個時候，白麵很少，高粱產量高，農村也就大種高粱，自然也就紅面多。逼得大人們只好粗糧細作，在花樣上下功夫。你想啊，一天兩頓紅面飯，吃得家家大人愁，孩子們怨，更是有人發誓，紅面？就是下輩子不吃也不想，沒把人吃煞！可見對紅面“苦大仇深”到何種程度。
前段日子回老家，和兒時夥伴們談起紅面來，還有一位在憤憤不平地說，“你說紅面剔尖？我就是現在看到它也恨不得扔到大門外！”如此看來，紅面帶就給人們的，絕對是難忘的記憶。
只是後來白麵多了，人們經常吃白麵麵條、饅頭，也就都快把紅面遺忘了。不過這也帶來了主食的單調。當年人們稱白麵為“好面”，那是因為吃不上，如今一天兩頓、甚至三頓白麵，吃得多了，也就不知道白麵究竟“好”在哪裡了。
這個星期天，看到有位大嫂在賣紅面，那叫賣聲格外動聽，感到好奇，過去一問，一斤竟然要六元錢，好傢伙，都比白麵貴了！我不禁一笑，說道，“看來紅面變成好面了！”對方聽了，也笑著道：“世事輪迴，好人都能變成壞人，不奇怪呀。”呀呵，我心裡咯噔一下子，心想，一句簡單的話，還真是有哲理呢！不管咋說，問了人家價錢，還簡單聊了幾句，不買實在是過意不去。多少年沒有吃紅面了，買一斤，權當懷舊吧。結果呢，那村姑又說，“再好吃的東西，你要天天吃，也會感到不好吃，你看這紅面，又細又香，好吃哩。”她這一說，真就讓我有了口欲了。
回家以後，想起小時候常吃的，紅蘿蔔餡兒的紅面蒸角兒。對！我拿到主意就吃它。正好冰箱裡有拌好的豬肉餡兒，又剁了點白菜。拿了一半紅面，又拌了點白麵，和好以後醒上，準備工作就齊了。
其實呢，這個過程和做餃子的程式大同小異，只不過是用的面不一祥，形狀、大小不同，而且一個是蒸，一個是煮而已。但是，蒸角兒個頭大，包起來自然就快多了。很快地十個蒸角兒就包好了，上蒸鍋蒸半個小時，就蒸好啦！再熬一碗粥。先吃一口蒸角兒，啊呀呀，真好吃，而且不是一般的好吃，是那種久違了的高粱面的面香。仔細一想，怪不得，是啊，掐指算來，已經是五十年沒吃了！哪能不好吃！
其實，事後再一想，並不是紅面蒸角兒就真的有多麼的好吃，這不過是一種新鮮的口感而已。當年的蒸角兒是純粹的紅面，裡面包的是胡蘿蔔，它和紅面剔尖比起來，就好吃的了不得。眼前的蒸角兒呢，是紅面、白麵二合一，包的是豬肉白菜餡兒，這哪有可比性！這可真就印證了那位賣面村姑說得那句話，“再好吃的東西，吃多了也會感到不好吃。”
生活處處有哲理。吃飯是這樣，那麼工作呢？人與人的交往呢？這麼一想，我竟然對好些視窗行業裡，那些個服務人員整天冷冰冰的面孔，硬邦邦的話語多了幾分理解。
