作為一個在海邊長大的農村小夥子，小編對於吃魚好像有著一種說不清楚的執念；
不說多麼喜歡，但是隻要有機會吃，有人提出要去吃魚小編基本不會拒絕。
在這個生活水平越來越好的年代，進入餐飲行業的人也越來越多，也有越來越多的新興餐飲品牌拔地而起。
奶茶的我們就不說了，喜茶也是在前不久才火起來的，這應該也算是新興的餐飲行業中的巨頭了；
當然也不是所有的品牌都像喜茶這樣能夠火起來的；
一直以來餐飲行業都是比較掙錢的，但是現在整個行業出現的一種現象就是雖然餐飲行業很掙錢，但是並不是所有人進入這個行業都是掙錢的。
餐飲行業的“水”還是比較深的，不僅裝修的風格、菜品的口味、服務的質量等等都是能否長期盈利的標準，就連品牌效應、品牌知名度等等也都是息息相關的。
有的人進入餐飲行業之後賺錢了、發財了；比如說海底撈的張勇已經成為了新加坡的首富，而且還守住了財富；
但是有的人創業成功之後，卻沒有能夠將資產繼續擴大，反而被“敗光”了。
1997年，一個來自四川的青年男子，四處的找人借錢，能借的不能借的都借了，好不容易籌集到了6萬塊錢，意氣風發的他在成都百花潭附近開了一家魚頭火鍋店。
這個人就是我們今天要講的人，就是譚魚頭的創始人譚長安，要知道譚魚頭在多年前就是國內比較出名的連鎖餐飲品牌，當年還沒有海底撈。
10年之後的2007年譚長安的身價就達到了20億元，並且坐擁上百億的資產，
但是現在餐飲行業的“一哥”卻不是譚魚頭，而是海底撈；
譚魚頭已經被法院強制拍賣了，今年5月1日，譚魚頭公司名下的49個商標專有權被掛在拍賣平臺，明碼標價公開拍賣。
真的是三十年河東三十年河西，時間是改變一切的法則。
譚長安參加過對越自衛反擊戰，在戰場上無數次的與死神搏鬥，萬幸死神沒有眷顧他。
而立之年來到成都創立譚魚頭，實現人生的一大逆襲；走過巔峰，坐擁百億資產，懷揣20億身家，登上胡潤餐廳富豪榜；
現如今58歲，人生已經過半，本應該是到了準備享受下半輩子的幸福的時刻卻一步掉進崖底。
如今的他想要東山再起不能說毫無希望，但是也是困難重重了；一個上半輩子坐擁過億身家的大BOOS為何最後落得如此下場？
1963年4月，譚長安出生在四川省巴中市平昌縣的一個農村家庭。
譚長安的家庭並不是那麼的富裕，和大多數勵志的名人一樣，一個字：窮。
好像只有經歷過貧窮困苦的生活，才能夠讓我們知道財迷油鹽貴，才對於賺錢、創業、成功有著不一樣的執念。
當兵之前的譚長安切切實實的感受到了沒錢、窮的滋味，初中時代人家在知識的海洋遨遊，而他卻還沒下水，是在是餓得皮包骨了沒這個心思去遨遊在知識的海洋中。
為了生存，十一二歲時，譚長安透過旁門左道，跟著大人倒賣布票，賣過化肥、膠捲，也曾擺攤給別人修風車。
十七歲的譚長安並不像歌裡寫的那樣美好，他的生活依舊圍繞著有飯吃沒飯吃的念頭。
當他聽說當兵可以包吃包住時開心得不得了，一頭就扎進了部隊裡。
在1980年，譚長安成為了一名士兵，後來到了1991年來到了西藏軍區辦事處招待所，在這裡學到了不少酒店管理的經驗。
5年之後他從部隊轉業，並且在一家航空公司工作，工作很舒適、安逸。
但是一出部隊他也是有點茫然，不知道幹嘛，過慣了舒服安逸的生活的譚長安也不想去做朝九晚五工作。
他的弟弟專業之後開了一家麵館，生意也還不錯，看著弟弟的麵館譚長安心裡也萌生起了創業的想法。
後來他和朋友在一家魚火鍋店就餐，後來吃到了魚頭，發現魚頭的味道更加的鮮香，他突然想到，“成都隨處可見的魚火鍋，怎麼也沒見人專做魚頭火鍋？”
因此就萌生了開魚頭火鍋店的想法。
於是就有了到處借錢的經歷，他從朋友那邊東拼西湊的借到了6萬元，很快就在成都的百花潭找到了店鋪，並且開了魚頭火鍋店。
但是因為四川是不缺火鍋店的，因此譚魚頭火鍋店的成績比較一般。
再加上1994年，因為地溝油事件，很多門店的生意都變得很差。
火鍋店剛開張，媒體就爆出，火鍋行業的火鍋底料不乾淨，譚長安的店無辜受到牽連，生意更是不好。
可是這依舊沒有把譚長安擊退，我一個經歷過槍林彈雨的人、與死神殊死搏鬥過的人難道還會因為這個小問題就退卻了？
我偏不信邪。
你不是說火鍋行業的底料不乾淨嗎？那我就把廚房改造成透明廚房，讓顧客看得見自己吃的東西是怎麼製作出來的。
你不是怕用料不乾淨不衛生嗎？那我們就一條龍服務，從湯底到廚房衛生，全部整改。
推出一次性清油火鍋底料，魚頭現宰，鍋底現炒，保證您的魚頭火鍋絕對新鮮。
在譚長安的一頓操作之下，果不其然火鍋店的生意越來越好，譚魚頭徹底在成都火鍋圈打出名聲。
顧客從早排隊到晚，一張座號曾經被炒到30塊。1997年的物價大家也都清楚，1997年的30塊錢和現在的30塊錢完全是不同世界的概念。
可以想象當時的譚魚頭火鍋店生意有多火爆，一年的時間，譚長安就獲得了人生中的第一個100萬。
可是在當時的交通條件來說，一個城市的人口是有限的，生意再火爆吃的次數多了難免會膩的，成都這邊的營業額已經到了飽和狀態。
譚長安當下決定，轉戰北京，擴大自己的商業版圖；他以北京為第一站，將譚魚頭開向了全國。
1998年6月份，譚長安在北京東直門開了譚魚頭的第一家省外分店；
同年11月，譚長安又以其擁有的譚魚頭品牌、技術、管理等無形資產入股，相繼在山西太原、河北石家莊開設了譚魚頭連鎖分店。
他建立連鎖加盟的模式，將自家品牌、技術、管理等無形資產資本化，他出技術、管理，別人出錢自己開店的這種模式，應該可以說是現在的餐飲行業加盟形式的開始。
早年，譚長安在接受採訪時說，
“我認為我成功的地方在於，表面上看譚魚頭是在開後其實不是，我們是在搞資本運作，把無形資資本化。
在北京開店時，我沒出一分錢，我著我的豆瓣、找了一幫農民娃娃帶到了北京我建立了一種連鎖加盟的模式，不需要出一錢就可以佔有35%到55%的股份。
同時，在個味道至上的年代，我抓住了機會。”
確實，譚長安抓住了機會，但是不得不說這是他的能力所在，他創辦譚魚頭、改革魚頭火鍋、建立連鎖加盟模式等等一系列的操作無不體現出他的商業頭腦。
短短3年的時間，譚魚頭開遍了全國58座城市，共開了89家連鎖店；
2000年譚魚頭營業額突破3億元，到了2007年的時候，譚魚頭的收入直接飆升到8億元，總資產達到了100億。
2007年，開店10年的譚長安以20億的身家登上了胡潤餐廳富豪榜；譚魚頭這個品牌一下子成為了觸手可熱的餐飲品牌。
在譚長安開店的這十年裡面，不得不提到的一個人，麥天樞。
1998年譚長安在北京東直門開譚魚頭第一家分店時，麥天樞前來捧場，此後，譚長安與其交談甚歡。
譚長安說:“認識麥老師是我生意的轉折點，當時他談的很多東西使我耳目一新，受益匪淺。”
此後，譚長安便聘請麥天樞為他的終身顧問。
俗話說，人靠衣裝，馬靠鞍；麥天樞不僅要“包裝”譚魚頭，也開始“包裝”譚長安，“包裝”內容涉及譚長安的言談舉止、髮型衣著以及讀書內容等。
他曾笑稱自己是每個員工公認的好老闆，每個女人所公認的好男人。
在麥天樞的包裝下，譚長安一步步從一個偶然起家的暴發戶變成一個行業精英、成功人士，譚魚頭的幕後老闆。
譚魚頭也一步步從一個個小作坊變成日益規範化、標準化、統一化的連鎖餐飲企業。
到了這個時候，任誰都不會讓自己原地踏步，都想要搏得更好的未來。
譚長安是一個有野心的人，不然也不會創立譚魚頭，還把連鎖加盟店開遍整個中國。
譚長安說：先開店，後上市，開店的目標就是上市。
為了上市，他把譚魚頭開到了香港銅鑼灣，雖然生意一般，但譚長安並不在意。
因為，他不差這一家店的營業收入，他的目的很簡單，只是為了上市。
2009年，譚長安得知香港富士食品宣佈破產，準備以2.38億港元接手，而沒想到的是被安徽創投半路截胡。
上市計劃失敗後，譚長安並沒有放棄。
2011年，機會再次出現，當譚長安準備以2.2億港元收購香港一家制藥公司時，卻又被中國鈾業率先以8.4億港元收購。
兩度失手兩次借殼上市失敗讓譚長安備受打擊，可是譚長安並沒有那麼快就放棄。
譚長安決定，無論付出多大代價，都要推動公司上市。我們現在已經完全具備上市條件。一旦譚魚頭成功上市，它將成為國內首家純餐飲概念的上市公司。
在多次借殼上市失敗後，譚長安決定透過IPO籌集資金。這時，正好有家風投公司找上門，想跟譚長安合作；
對方說出資2000萬美金，譚魚頭只需要3年內達到營收目標，就能成功上市。
譚長安同意了，對這些投資操作一竅不通的譚長安，豪爽地簽下了這份賭約，其實這就相當於霸王條款。
協議簽完，對方說現在資金週轉困難，手頭上只有500萬美金，能不能先投500萬，之後只要譚長安一發話，他立馬把剩下的1500萬補上。
終日打雁，叫雁啄了眼。
譚長安終究還是被資本套路戲耍了一番，剩下的1500萬愣是一點訊息都沒有，連人都聯絡不上。
最後譚魚頭在後期的經營當中，資金鍊出現了斷裂。
於是，他只能向私人資本借錢。可是，問題是暫時解決了，但身上的債務卻更加重了。後來，一家小額信貸公司還起訴了譚魚頭，要求其償還債務。
2014年開始，圍繞著譚長安的不再是富貴與榮華，而是一張又一張的法院傳票、催債單子。
眼看著自己一路打拼建立起來的商業帝國在一夜之間化為烏有，譚長安卻顯得束手無策，無力、失望的感受縈繞在譚長安心頭。
2016年，譚魚頭資不抵債，只好申請破產，譚長安被列入失信名單，成為老賴。
2020年8月，譚長安賣掉了成都的最後一家譚魚頭，一切歸零。
親手創立的百億帝國轟然倒塌，至於譚長安本人，也早已成為了一個“老賴”。
統計顯示，譚長安因沒有可強制執行的財產，已暫停執行五起案件，這五起案件涉案金額超過3100萬元，不履行比例為100%。
譚長安也被列為失信執行人。而且，法院已多次發出限高令，最後一次收到限高令是在2020年6月。
對於被執行人和限制高消費的人的身份，譚長安表示，這並不影響他的飲食、正常生活和工作。
從零建立一個百億帝國，用了10年時間，而徹底摧毀百億資產只用了4年時間。
譚長安也表示，這件事震驚了整個餐飲界，也震驚了他自己。
學好一輩子學壞一出溜，這句話說得一點也不錯。
想要成功需要的時間是十年、二十年甚至是五十年。但是想要保持住這個成功的成果確需要用一輩子的時間來維護。
一旦走錯一步失敗就只是在一瞬間，一家公司一個集團從成功走到破產也就是幾年的時間，如果速度再快一點可能一年的時間都不到。
說實話譚長安身上值得我們學習的就是那一股拼勁，甚至是那種眼界眼光。
不甘平凡是好事，但是打著不甘平凡的旗號去做著一些高風險、不確定以及自己力所不能及的事情，這就是愚蠢了。
不怕走的慢，只要走得足夠長久；怕的就是走向了一條隨時可能坍塌的路。
譚魚頭不再屬於譚長安，但是他已經開始了他的第二次創業，開始新的創業專案——譚滋魚。
天眼查資訊顯示，成都譚滋魚餐飲管理有限公司成立於2020年10月，其法定代表人、執行董事兼總經理均為譚長安。股東方面，李濟持股95%為最終受益人，李文華持股5%。
60歲的譚長安在面對失敗時並沒有一蹶不起，相反，他在短影片平臺註冊了一個賬號，並在平臺上分享了他的創業故事和感受。
你們覺得譚長安能夠東山再起嗎？
如果你們創業成功，在高風險高回報和低風險但是平穩這兩者之間你們會選擇那一個？
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