洋蔥蒸餃，跟我這樣做，皮兒軟又韌，餡兒鮮又香，咬一口湯汁四溢

都說好吃不過餃子，多數人喜歡吃水餃，我覺著蒸餃比水餃更好吃，因為蒸餃可以做得皮更薄、餡更多，蒸餃不會營養流失，也不會跑香味，更不用擔心煮餃子的掙（破）了。

蒸餃的皮可以做成全燙麵、半燙麵（一半燙麵一半冷水面）、冷水面，餡料和水餃一樣多姿多彩，蒸餃對腸胃功能稍弱的人更友好一些。皮筋道的蒸餃，咬一口湯汁四溢，順嘴流油，特香，比水煮的餃子好吃多了。

我家做蒸餃或水餃調餡非常簡單，從來不用五香粉、十三香、味精一類的調料，就是醬油、鹽、蠔油，一點姜粉去腥，餡料鮮香味美多汁，每次做蒸餃一定會吃撐了。

好久沒包餃子了，按捺不住手癢癢，這幾天降溫在家搗鼓一頓蒸餃大快朵頤。今天就來包一款洋蔥鮮肉水餃，按照這個配方和餡，葷素搭配，好吃到停不下來！

洋蔥蒸餃

材料：洋蔥2個，豬肉餡200克，餃子皮1斤，味達美臻品蠔油2勺，味達美特級醬油2勺，鹽適量，植物油2勺，姜粉少許

製作過程：

1、準備材料，豬肉餡是肥瘦分開的，肥肉根據自己的需要新增。

2、洋蔥去掉外皮老皮洗淨，用擦床擦碎，這樣處理比用刀切省事。處理洋蔥的時候可以含一口水，這樣不會辣眼睛。

3、洋蔥碎裡放一點鹽，醃漬一會，讓洋蔥殺水分去辛辣。

4、豬肉餡里加2勺醬油、2勺蠔油、一點鹽、少許姜粉、一點清水，用筷子順著一個方向使勁攪拌上勁。

5、洋蔥攥掉一點水分，放到攪拌好的肉餡裡，放植物油攪拌均勻待用。

6、餃子皮用擀麵杖擀開一點，皮稍微大一點能多放點餡。

7、包好的月牙餃子墊油紙擺放在蒸籠裡，餃子的形狀隨意哈。

8、鍋裡放足量的水，大火燒開，開鍋後放上蒸籠，蓋好蓋子蒸12分鐘即可關火。玻璃鍋蓋看著清楚。

9、剛出鍋的蒸餃趁熱吃，軟嫩多汁，味道鮮美。

【悠哈的碎碎念】

處理洋蔥的時候嘴裡含一口水，這樣不會辣眼睛。

洋蔥用鹽殺水後不要將水分完全攥掉，留一部分水分和豬肉餡拌勻，蒸好的餃子餡有汁水好吃。

蒸餃要開水上鍋，蒸十分鐘左右即可。剛入手的不鏽鋼帶蒸籠的炒鍋用著真順手，比以前用篦子太好用了，開水入鍋不會燙手了。

我是悠哈廚房，喜歡給家人做各種美食，用最普通的食材做出有溫度的一日三餐。如果有好的建議，歡迎在評論裡留言。感謝支援！文中所有圖片和文字均為悠哈本人原創，謝絕搬運！