最近，愛奇藝正在播放黃軒主演的電視劇《風起洛陽》，我不想說其他的，只想談談裡面出現了數次的胡辣湯。先給一個總體評價，劇中出現的胡辣湯，不僅不符合歷史，而且很扯淡。
首先，我先解釋一下什麼是胡辣湯。後面兩個字比較好理解，辣是指味道，湯是指食物的種類。這三個字的關鍵在於胡，那麼胡指什麼呢？指胡椒，這是胡辣湯的靈魂。
關於胡辣湯的起源地，現在幾乎沒什麼爭議，那就是河南，並且很有可能是逍遙鎮。關於胡辣湯的發明時間，現在並沒有統一的說法，網上有的說是宋朝，有的說是明朝，也有的說是唐朝。我比較認可唐朝說，但是就算是唐朝，也不是劇中所說的武則天時期，而是比它晚了100多年的唐憲宗元和年間，發明人是韓愈。
我們先來講一點歷史背景。
唐朝有三大頑疾：牛李黨爭、藩鎮割據、宦官專權，胡辣湯的發明就和藩鎮割據有關。
藩鎮割據的禍根在唐玄宗時期，天寶元年，公元742年，唐玄宗在邊疆設立十大藩鎮，相當於我們現在的軍區，目的是控制和防範少數民族政權。十大藩鎮的最高行政長官叫節度使，剛開始一般都有皇帝指派朝廷裡面的大官去邊疆擔任，有些功勳卓著的藩鎮節度使也會被調回朝廷當宰相。宰相和節度使之間經常會有崗位交流，這就是所謂的出將入相。
奸相李林甫當政期間，為了減少自己的競爭者，就想辦法堵塞節度使入朝當宰相的道路。於是他給唐玄宗提建議，說以後節度使可以由少數民族將領擔任，理由一是打仗勇猛，二是聽話。其中第二個理由正好說在唐玄宗的心坎兒上，因為他剛被自己乾兒子王忠嗣惹毛了。這個富有主見的大將，老是對自己的軍事命令提出一些不同的意見，更煩人的是，他的意見貌似很有道理。
當別有用心的李林甫提出這個建議的時候，唐玄宗就欣然採納了。從此之後，藩鎮節度使大都由少數民族將領擔任，比如我們熟知的哥舒翰是突厥人，高仙芝是高麗人，安祿山有多種少數民族血統，史書上說他是平涼雜胡。
事實上，這些少數民族將領的表現跟李林甫描述的比較一致，首先作戰勇猛，其次非常聽話。還有一點是李林甫不好意思明說的，那就是這些人文化水平低，壓根就沒有入朝當宰相的可能。
聽話和原則是一對矛盾，講原則的人肯定有時候不聽話，聽話的人肯定有時候不講原則。講原則的人服從的是某種理想和規則，聽話的人服從的是某個人的權威和自己的慾望，但歸根結底是自己的慾望，因為當權威和慾望發生衝突的時候，他們會毫不猶豫的選擇後者，權威就會變成一坨狗屎。
這個論點，安祿山同志很快就會以自己的實際行動來證明。
安祿山是李林甫和唐玄宗一手提拔起來的，所以在自己職業生涯的前期表現的極度忠誠，為了拍唐玄宗的馬屁，他還認了楊貴妃為乾孃，完全無視自己比楊貴妃大了16歲的這個尷尬的事實。
唐玄宗和李林甫都認為安祿山被自己拿捏的死死的，所以對他非常放心。安祿山的仕途也一路高升，最終做到范陽、平盧、河東三個藩鎮的節度使，掌握了全國40%以上的兵力，同時還兼任國家軍馬場的場長。
這時候的安祿山忽然覺得，做皇帝貌似要比節度使舒服一些，於是唐玄宗的權威就變成了狗屎。
天寶十四載，公元755年，安祿山指揮15萬大軍造反了，安史之亂爆發。
經過八年，安史之亂最終平定。這期間經歷了很多故事，比如悽美的《長恨歌》，但是最大的影響則是大唐帝國元氣大傷，從此再也無力控制藩鎮。從此以後，藩鎮叛亂成了家常便飯，像河裡的蛙聲一樣此起彼伏，唐朝中央政府往往是摁倒葫蘆起了瓢。
唐憲宗元和九年，公元814年，淮西節度使吳少陽病死，兒子吳元濟發動叛亂。唐憲宗任命宰相裴度為總指揮，率軍平叛，韓愈任行軍司馬隨軍出征。西路軍統帥李愬在一個狂風暴雪的夜晚，指揮九千精兵奇襲叛軍指揮部蔡州，大獲全勝，活捉吳元濟，淮西叛亂被平定，這就是歷史上著名的《李愬雪夜入蔡州》。
蔡州就是現在河南的汝南縣，離傳說中的胡辣湯發源地周口市逍遙鎮很近。
話說官軍攻破蔡州的時候，從吳元濟的府上搜出了大量的胡椒。可能有朋友會問，這堂堂節度使怎麼有收集胡椒的癖好啊？其實，並不是吳元濟興趣愛好怪異，而是唐朝時胡椒是奢侈品，價錢貴得離譜。
這就要說一說胡椒的歷史了。
胡椒並不是我國的本土物種，漢朝之前，我國的老百姓壓根沒見過胡椒。張騫通西域之後，胡椒開始傳入中土。其實，從名字我們也能看得出來。我國古代稱少數民族為胡人，所以從少數民族地區傳入中原的事物很多都會帶個胡字，比如胡椒、胡蘿蔔、胡桃等。
胡椒原產地在南亞和東南亞，其中印度半島是主產區，產量很少。由於印度半島跟唐朝隔著青藏高原，漢唐時期兩地主要透過西域進行經濟交流。胡椒要想到達中國，就要經歷漫長的陸路運輸。就這樣，由於產量少，運輸條件差，再加上中間商的層層盤剝，運到中原之後，胡椒就成了天價。
唐朝時期，胡椒一度成了地位和身份的象徵，上流社會以收集胡椒為榮。我們舉兩個例子來證明唐朝時胡椒有多珍貴。第一、唐玄宗用胡椒泡妞。杜牧寫過一首詩《過華清宮絕句》，“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，說的是唐玄宗為了博取楊貴妃的歡心，不遠萬里給她運來荔枝。但是荔枝吃多了也會膩煩，這個時候就得玩點新鮮花樣，送什麼呢？那就送兩袋胡椒吧！第二，宰相因胡椒喪命。唐代宗時期，宰相元載擅權亂政，貪汙腐敗，後來被朝廷辦了。抄家的時候，差役從他府裡搜出八百石胡椒，摺合成現代計量單位，大概是4.8噸。面對著抄家清單，唐代宗李豫差點驚掉了下巴，一怒之下，殺了元載全家。
從以上這些鮮活的例子來看，淮西節度使收藏胡椒就一點也不奇怪了。
平定淮西叛亂的時候，正是隆冬時節，唐朝時的氣候比現在冷的多，很多士兵都凍傷了。那時的胡椒的主要功能除了調味之外，還用做藥材。為了禦寒，韓愈以胡椒為主料熬粥給士兵們喝。結果發現，這玩意兒除了能禦寒之外，味道竟然還很好喝。於是就給領兵的主帥裴度也盛了一碗，裴度喝完讚不絕口，就給這種粥定名為胡辣湯。也有的說是，韓愈回長安之後，把這種粥改良了一下，介紹給了唐憲宗。皇帝也很高興，賜名胡辣湯。
透過以上考證，我們知道，武則天時期是沒有胡辣湯的。退一步講，就算當時有胡辣湯，《風起洛陽》中，街邊的小販擺地攤熬胡辣湯的場面也根本不可能出現，因為沒幾個人喝的起，小販也買不起原料。
胡辣湯真正普及，讓普通老百姓也能喝得起，應該是明朝以後的事了，那時候胡椒已經在我國大量種植，它也就成了普通的調味品。
熱門影視劇裡面出現胡辣湯，說明這道小吃享有很高的知名度，深受吃貨們的喜愛。一種食品是不是好吃，除了烹飪方法之外，原料至關重要。那麼一碗地道的胡辣湯應該有哪些原料呢？我的老家是河南，我喝過很多種胡辣湯，所以有一定的發言權。一碗比較好喝的胡辣湯，應該包含哪些原料呢？蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、滷豬、爐鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸兒……這些——都沒有，一般有花生米、牛肉片、黃花菜、豆腐皮、木耳等，當然，主料胡椒粉必不可少。最重要的，不要放蔥花或者香菜，胡辣湯喝的就是那個味，放那些東西就串味了。
說得我都有點餓了，可惜我現在不在河南，自己也不會做胡辣湯，只能看看圖片，過過乾癮了。
好了，關於胡辣湯就寫這麼多，謝謝大家欣賞！
