說到吃糖的歷史可謂源遠流長，自史前時期起人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物，在公元前 300年的印度的《吠陀經》和中國的《楚辭》已經出現用甘蔗製糖的記載。
到了今天，隨著生產力的進步糖已經成為了日常飲食中不能缺少的存在，甚至因為糖攝入量超標開始出現“控糖”“戒糖”的聲音。
過量吃糖和嚴格禁糖對於大多數人來說都不可取，今天咱們就來聊聊日常生活特別是飲食中常用到的幾種糖，該怎麼選怎麼用。
- 黑糖和紅糖
黑糖和紅糖都是沒有經過精煉的蔗糖，幾乎含有甘蔗中的全部成分，完全保留了甘蔗原有的風味和營養。
黑糖和紅糖對比，黑糖的製作工藝更加複雜，熬煉時間更長，執行標準和要求也要比紅糖高。而且黑糖的顏色更深，帶有一股焦香味，日常購買選擇要仔細辨別。
黑糖和紅糖本是“同根生”，效用上區別不是很大，但是由於用料和製作工藝的不同，黑糖價格一般會更高點。兩者都是很適合日常滋補特別是女性保養的食品，黑糖更有“東方巧克力”的稱號，在製作一些藥膳、湯劑時加入口感會更佳。
白糖和冰糖
與黑糖、紅糖相比，白糖（一般多指白砂糖）和冰糖則是在蔗糖或其他原料基礎上經過精煉、加工的糖。
冰糖可以以精煉糖廠的中間製品精製糖漿為生產原料，也可以以白砂糖為原料煎煉而成。不過由於冰糖和白糖在體內分解的成分一樣，大多數情況下可以互相代替。
在日常飲食烹飪中，冰糖因其獨有的食療功效，一般在泡茶、泡製藥酒、燉煮補品中較為常用；白糖則在製作湯羹、菜點、飲料時多做為輔料使用，如做拔絲地瓜、掛霜花生、冰糖葫蘆、炒糖色時都可以透過對火候時間的控制，使白糖呈現不同狀態為菜品增香添味。
關於四種常用糖的知識先聊到這裡，雖說糖可以使食物更美味也可以帶來好心情，不過還是要注意下，日常糖分攝入要適量：《中國居民膳食指南(2016)》中指出糖攝入量每日不超過50克，最好限制在25克以內。大家一定要在合理攝入量內享受糖帶來的美味哦~
