本期導讀：山東最有名的9碗麵條，每種都是山東人的心頭愛，你吃過幾碗呢？

山東是中國傳統八大菜系中魯菜的發源地，有著悠久的烹飪歷史和高超的烹飪技法，是黃河流域烹飪文化的代表。我們熟知的一品豆腐、蔥燒海參、九轉大腸、油燜大蝦等等都是山東菜裡的代表，品嚐過的人無一不讚不絕口。

山東除了魯菜之外，其實山東的麵食（這裡的麵食多指麵條類）也是很有名的，像濟南涼麵、蓬萊小面等等，雖然談不上聞名全國，但是至少在山東以及周邊省份都是名氣響噹噹的。那麼山東人到底有多愛吃麵呢？今天就跟大家分享一下聞名山東的9碗麵，吃過5種以上就可以算是老山東了，看看你都吃過幾碗呢？有沒有你老家的面？

一：蓬萊小面

蓬萊小面是山東省煙臺市蓬萊區的傳統名吃，在蓬萊很多地方紅白喜事的宴席上，蓬萊小面都是用來壓軸的主食，所以蓬萊人要去哪裡喝喜酒有時候就會用去吃麵代替。蓬萊小面選用的都是純手工麵條，麵湯都是用加吉魚、八角、花椒、紹酒等多種調料一起燉煮而成的，吃起來麵條筋道，麵湯鮮美。

二：雞鴨和樂

雞鴨和樂是山東濰坊的特色麵食。雞鴨和樂是用麵粉和澱粉按照一定的比例做成面，然後和雞鴨一起煮，煮熟後撈入碗裡，麵湯就是用雞鴨煮出來的原湯，再加入雞肉、鴨肉、辣椒油等調料。吃起來麵筋道、湯鮮美，別具風味，享有“山東名小吃”和“中華名小吃”的美譽。

三：金絲面

金絲面是山東安丘的傳統名吃，距今已有幾百年的歷史了。金絲面是用精麵粉加上雞蛋和食鹽一起擀成的麵糰，然後擀成麵餅，再切成細絲，之所以叫金絲面，就是因為這種面非常細，而且由於加了雞蛋，顏色看起來也是淡黃色的，看起來好像金絲一樣。雖然很細，但是金絲面吃起來依然有嚼勁，而且滑爽不粘。

四：滕州大肉面

滕州是山東的一個縣級市，以前叫騰縣，現在由棗莊市代管。在滕州如果說到大肉面，那可以說是家喻戶曉了，不管是大人小孩，大老闆還是普通老百姓，都愛吃大肉面。滕州大肉面所用的麵條一定要是手擀的，大肉一定要是小火慢燉四五個小時以上的，吃起來麵條筋道、湯鮮味美、令人回味無窮。

五：川味麵條

川味麵條是山東鄒城的特色名吃，是鄒城以及周邊城市的老百姓最愛吃的一碗麵食。如果你在鄒城吃過早餐，你一定能見到鄒城人成群結隊的吃川味麵條的盛況。聽名字就知道，川味麵條的味道一定和辣離不開，所以，喜歡吃川味麵條的人也都是無辣不歡的主。

六：福山拉麵

福山拉麵是山東省煙臺市福山區的傳統名吃，分為實心面、空心面和龍鬚麵三種。福山拉麵的歷史悠久，距今已有幾百年的歷史了，可以說是山東煮制面食中的一絕。福山拉麵吃起來柔韌筋道、滷汁的味道鮮美，第一次吃福山拉麵的時候一碗下肚感覺一點不滿足，緊接著又來了一碗。

七：濟南涼麵

濟南人稱涼麵又叫“麻汁面”，是山東濟南的傳統麵食之一。濟南涼麵的做法簡單，而好不好吃的關鍵是在菜碼上，所謂菜碼就是各種和涼麵一起拌的蔬菜等，再配上醋、蒜泥和芝麻醬等多種調料，吃起來清涼爽口，鮮香無比。

八：臨清什香面

臨清市是山東省的縣級市，由聊城市代管，臨清市的舍利寶塔可以說是全國聞名的景點之一。臨清市的什香面雖然不能說是聞名全國，但是至少在山東省那也是叫得上名號的小吃了。

九：大柳面

大柳面是山東德州很有特色的傳統名吃。說到德州，相信很多人都聽過德州扒雞，因為德州扒雞有“天下第一雞”的美譽，是暢銷海內外的德州特產。德州大柳面雖然沒有德州扒雞那麼有名，但是在山東省內還是很受歡迎的。

山東人愛吃麵、會吃麵是大家公認的，也是眾所周知的，除了麵條以外，山東還有很多有名的麵食，比如山東煎餅、濰坊肉火燒、周村燒餅等等，很多都是全國有名的。以上這9種麵條都是山東人的心頭愛，都很有地方特色，出了山東就算有錢也不一定能吃到，你吃過哪幾種呢？