進入深冬季節，不少人都會感覺比較乾燥，尤其是愛美的女士，臉上的護膚品抹了不少，但時不時還是會發現面板乾燥的“掉皮”，這主要是低溫導致空氣中的水汽凝結，空氣比較乾燥造成的。身體的養護是由內到外的，與其購買昂貴的化妝品護膚，不如多吃一些能滋潤身體的好食材，堅持科學的飲食習慣，說不定很快能讓疲憊的身體煥然一新呢。

推薦6種花青素含量很高的“紫色食物”，花青素屬於生物類黃酮物質，它的生理活性功能就是自由基清除能力和抗氧化能力，是至今為止發現的最有效的抗氧化劑，很多化妝品也會新增花青素這種物質來提高肌膚的抗氧化能力，乾燥的冬季，多吃一些花青素含量高的食物是很有好處的。

紫薯-紫薯胡蘿蔔饅頭

紫薯中含有大量的花青素，為什麼紫薯是紫色就是因為這些青花素，很多實驗用的花青素的提取都是從紫薯中獲得的。

食材：麵粉300克 胡蘿蔔1根 紫薯3個、酵母、糖適量

1、將胡蘿蔔，紫薯清洗乾淨，直接上鍋隔水蒸，大概20分鐘就可以了。蒸好以後去皮，用勺子壓或用料理機打成泥。

2、將胡蘿蔔，紫薯泥分別放進兩個碗中，加入適量白糖，酵母。將等量的麵粉倒入碗內，加40℃的溫水將酵母和糖化開，將麵粉分別和胡蘿蔔，紫薯泥攪勻，少量多次地往碗內加水，一邊加一邊揉，揉勻無疙瘩無氣泡，蓋上保鮮膜，發酵成蜂窩狀。

3、將胡蘿蔔面和紫薯面分別揪成大小相等的麵糰，用擀杖將胡蘿蔔面擀成包子皮大小的麵皮，紫薯麵糰成糰子，放在胡蘿蔔麵皮上，像包包子一樣包起來捏緊，團成圓形饅頭，然後拿刀在饅頭頂上畫一個十字。

4、將饅頭放進冷水鍋內，蓋上鍋蓋，開大火。待鍋內大氣上來以後蒸10分鐘即可。

紫甘藍-紫甘藍苦瓜沙拉

紫甘藍又稱為紅甘藍，葉片中花青素含量比例高呈現深紫色，價格低廉營養豐富。

食材：紫甘藍、苦瓜、蘋果、沙拉醬、涼拌醋適量，鹽，糖適量。

1、將紫甘藍外面的一層去掉，從中間切開，切成絲備用，苦瓜去芯，用水清洗過後，切成絲備用，蘋果去皮切成塊備用。

2、將紫甘藍絲，苦瓜絲，蘋果塊放入碗中，另取一個小碗，加入少量鹽和半勺糖，加入一小勺水，攪拌均勻待調料都融化，倒入放食材的碗中，慢慢的攪拌均勻，讓食材都粘上調料，最後加入兩勺果醋，不要先加入醋，否則蘋果會變黑。

3、將沙拉醬擠在甘藍絲和苦瓜絲上，食用的時候，攪拌一下就可以了。

茄子-茄子燒花菜

茄子皮中含有大量的花青素，吃茄子的時候儘量不要去皮，沖洗乾淨即可。

食材：茄子1個、花菜200克，大蔥、蒜、幹辣椒、五香粉、幹澱粉、番茄醬、生抽、糖、鹽適量。

1、茄子儘量用圓茄子，水分足，口感比長茄子紮實，適合炸的做法，茄子帶皮切成滾刀塊。花菜掰成小朵在淡鹽水中浸泡，爆鍋用的適量大蔥切絲、姜拍碎、2根乾紅辣椒掰碎。

2、茄子放入盆中，加入半勺鹽，1調羹五香粉，5勺幹澱粉抓勻備用。

3、鍋中燒油，油溫七成熱後，將茄子倒入鍋中炸大約8分鐘，茄子炸到邊緣焦黃即可撈出控油。

4、炒鍋中重新加入少量的底油，放入大蔥段、蒜瓣、幹辣椒爆出香味。花菜控水後，放入鍋中大火翻炒3分鐘，基本斷生即可。

5、將炸好的茄子倒入鍋中，加入5勺番茄醬，2勺生抽，半勺糖，大火翻炒均勻。

6、加入大約半碗水，蓋上鍋蓋，大火燜煮3分鐘，最後出鍋前，加適量的鹽和雞精，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

洋蔥-炸洋蔥圈

紫色的洋蔥表皮中含有很多花青素，還有不少的微量元素硒，都是很好的抗氧化劑，有條件要多吃一些。

食材：紫洋蔥、雞蛋、玉面澱粉適量，麵包屑適量，胡椒粉適量，鹽適量，泡打粉少量

1、洋蔥兩頭切掉，橫向均勻切片，把洋蔥切成片狀，用手分成一個個的小圈圈，可以把洋蔥表面的一層薄膜撕掉，這樣可以更好的掛漿。

2、然洋蔥圈放入水中侵泡十分鐘後撈出，瀝乾水分。

3、玉米澱粉，麵包屑備好，雞蛋加入比較多的黑胡椒、鹽攪拌均勻備用。

4、平底鍋倒上比較多的油，洋蔥圈放進去能炸一半的高度就差不多了，油溫燒至7成熱，換小火準備炸洋蔥圈。

5、把洋蔥圈依次放入玉米澱粉中拌勻，放入蛋液中拌勻，放入麵包屑中裹上均勻的麵包屑，放入油鍋進行炸制金黃即可。

紫米-紫米飯糰

無論是紫米還是黑米，都是主食中花青素含量的佼佼者，各類氨基酸的含量也比較高，可以經常吃一些來調節飲食，補充營養。

食材：紫米、糯米、大米適量，肉鬆1小碟，雞蛋2個，火腿腸2根，黃瓜1根，沙拉醬少許。

1、取適量的紫米、糯米和大米，放入電飯鍋中蒸熟。

2、將黃瓜洗淨，切成細條，長短根據自己想要的飯糰大小決定，火腿腸揭去外皮，切成長條，雞蛋煎熟備用。

3、待紫米飯蒸熟後晾涼，取一個保鮮膜或漢堡紙，將紫米平鋪在上面，上下左右的厚薄要一致，鋪好後塗上一層沙拉醬。

4、將黃瓜條和火腿腸條均勻地鋪在上面，放入煎蛋，撒上少許肉鬆，最上面再放上一層紫米飯。

5、把保鮮膜捲起來收口，吃的時候切開就行了。

葡萄-葡萄酒釀雪梨

葡萄中含有大量的花青素，而葡萄帶皮釀的葡萄酒中同樣也含有不少青花素，適量地攝入一些葡萄酒是有好處的。

食材：雪梨4個，草莓十幾顆，葡萄酒1瓶，蜂蜜2大勺。

1、雪梨洗淨去皮，對半切開後用勺子挖去裡面的核，草莓放入鹽水中浸泡5分鐘，摘去蒂清洗乾淨，同樣對半切開。

2、草莓全部切好後放入攪拌機中，加入2勺蜂蜜水，攪打2分鐘左右，至草莓全部攪成漿。

3、煮鍋中倒入攪碎的草莓，加入2碗清水，攪拌均勻後大火煮沸，轉中小火再煮3分鐘，煮至草莓的香味散發出來。

4、草莓漿水中加入300毫升的紅酒，倒入處理好的雪梨，大火煮沸騰後蓋上蓋子，轉中小火慢燉20分鐘。

5、煮好後關火，稍微涼一些倒入2大勺蜂蜜，攪拌均勻，利用餘溫使蜂蜜完全溶解，放置冰箱或陰涼的地方過夜，第二天雪梨會被紅酒完全浸成紅色即可。

——老井說——

花青素含量高的食物大多呈紫色，這種顏色是人天生排斥的食物顏色，有些人看到紫色的食物都沒有什麼食慾想吃，但多攝入花青素確實很有益處。除了這些紫色的食物，水果中的藍莓、櫻桃、草莓、橙子等花青素含量都不少，茶餘飯後經常吃一些水果，也是一種科學的飲食習慣。

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