冬天少不了吃臘味，常見的有臘腸臘肉臘火腿，臘雞臘鴨臘五花，其實只要但凡是肉，都能被做成臘味，今天分享的臘雞翅，廣東這邊的吃貨比較喜歡做，相比起臘豬肉，雞肉更緊實拉絲更明顯，但是一半雞皮一半肉的雞翅，就完美解決了臘雞肉太柴的問題，不得不佩服老廣對食物的鑽研啊，下面我們就學起來！
做臘味我擅長，但是老夥計的媽媽是高手，這個方法也是我在一旁觀摩學習到的，比起其它做法，那真的是簡單很多，首先當然是要找到最乾燥的那幾個禮拜，通常冬天那個時候的太陽也是夠猛烈的，要做到純天然肯定得看天吃飯啦。
【手工臘雞翅】
主要食材：雞翅中10斤，能買大點就儘量買大點，臘出來之後肉更厚吃著更爽，醬料分別有生抽，糖，鹽，米酒，少1樣味道都會差很多。
【具體做法】
1、雞翅先洗乾淨看看有沒有沒有處理掉的雜毛，晾乾水分備用。
2、米酒5兩，鹽1.6兩，生抽1.6兩，糖3.5兩，混合好醬料倒在10斤雞翅上面，用手抓拌均勻，再給雞翅按摩吃飽醬汁，醃製一個晚上。
3、第二天開始曬雞翅，要曬夠足足7天，曬好之後的雞翅，可以用真空包裝起來，或者密封冰箱冷凍，做一次，可以儲存半年，要吃的時候取出來，水開上汽蒸10分鐘就可以吃了。
小貼士：
如果沒有太陽，也可以採取陰乾風乾的方式讓雞翅脫水，但是香味不及純天然太陽光曬乾的，這種做法可以下次抽空再寫一篇，做好的雞翅可以和其它臘味搭配做拼盤，煲飯的時候均勻鋪在飯上面，飯好菜也好了，香濃入味，記得多放點米。
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