如果您有源源不斷的資金投入，那請您划走，這篇文章對您沒有意義。如果您夢想著透過餐飲快速實現成百上千萬的資金回報，對不走，也請您離開，我叫不醒還在做夢的人。如果，你只是想創一份自己的事業，那一定要好好思考以下幾個問題。

煙火氣

不少人聽過，甚至真正去後廚化。有不少人在告訴你，標準化才是降成本的王道，但是你有想過麼？標準化背後，看似降低了人力成本，但真的能否滿足你真正的利潤需求……

利潤演算法很簡單，收益-投入

所謂的去後廚化，只能解決我們投入的問題，但是收益呢？真的會不變麼？

我們可以簡單粗暴的把餐飲分為，正餐，快餐。

對於快餐來講，味道80分即可，因為你從80分提升到100分，那投入了收益，可能已經不成正比。但是你低於80分，投入可能和成本也會不成正比。快餐的核心是快，但並不代表著糊弄。你的快餐店周邊，如果沒有競爭，那可能要恭喜你，你是這片的性價之王。但是，往往生意好的快餐店周邊，至少有十家快餐店。除了價格以外，往往決定快餐生意好壞的便是能否久吃不膩。而料理包，就像是吃泡麵，吃上幾天，你再聞到味道可能就已經反胃……

對於正餐，大部分生意好的餐廳，為了降低成本，會進行適度的標準化。這裡的適度一定要注意。正餐不比快餐，品質是核心，有不少餐廳老闆，盲目的認為有特色菜更重要。但是特色菜就像是個渣男一樣靠不住。最終客戶對於正餐的選擇，會歸於品質之上。這裡的品質，不僅僅是對菜品的稱讚，還包括服務，包括就餐環境等等全面的就餐體驗。個人更提倡正餐在進行設計時，著重煙火氣元素的加入。

拒絕加盟

小編個人認為，目前來講，加盟餐飲是非常不理智的選擇。動不動幾十萬的加盟費用，後續還要在各方面受到加盟品牌的制約，甚至是綁架式消費。你想透過加盟掙錢，可謂是難上加難。

認真選址

有人看到這一點，想笑。

不少老闆覺得自己在選址時已經很認真了，但是你真的認真了麼?

周邊人流多少，消費能力如何，就餐節奏怎樣等等問題，你是隻數了數人頭，還是做了一些調研，還是全憑個人經驗來判斷？

你開店前的設想和開店後的情況，差距大麼？

你可能想著差異化經營，在米飯店邊上開一家米粉店；你覺得周邊全是低檔快餐，你開一個正餐；但是。你就能拼得過他們？

很多餐飲創業者，在選址時，要麼是聽忽悠，要麼是異想天開。

利潤空間

餐飲業，看似毛利很高，但利潤可能卻一言難盡。

你覺得餐飲毛利多少適合？50？60？70？

其實都不是，毛利不能單獨拿出來看餐廳是否盈利。你一天就賣1000塊，你毛利就算做到90又有什麼意義？你一天營業20萬，毛利到50，又何嘗不可。

毛利，翻檯，客單，損耗，固定成本等等，是一個綜合的資料。

做為老闆，你心裡一定要有一筆賬，不看報表，你也可以掌握門店情況。

不貪

2021年，隨著監察力度的大加，以及網際網路曝光頻頻，餐飲業已經不再是衛生問題，而是食品安全問題。未來，隨著各地相關雲平臺的建議，餐飲衛生、後廚等問題將不斷透明化。

2021年，過期食材，甚至是變質的食材都能上桌，尤其是頭部的連鎖品牌，為了損耗資料好看，把食客生命置於險境，這不是觸及法的問題，而是良心問題。食品安全問題的背後，往往是一個貪字。

小編見過最可笑的事，胖哥倆被曝光以後，公司不僅認識不到問題，品控部門居然這樣說，隔夜蟹的做法，是公司規定的，是合理的。雖然後續資料顯示，對他們的生意暫時影響不大，但是在小編看來，這種生意不是能長久的，且在小編分析一些相關案例時，也是絕對會和大家重複一下這個“搞笑”的態度。

真的是為餐飲人的無知捏把汗，我們在這裡先慶幸，這些事件的背後，未觸及事故。

但是這個貪字，千萬要不得。

一旦出現問題，可能會讓你賠的傾家蕩產，甚至牢獄之災。河南某學校供餐公司，就是一個典型的例子。

所以，在一於相對高利潤低毛利的菜品上，寧缺勿多。