花生是常見的一種食物，花生的吃法多樣，有人把它當做零食吃，有人把它當做下酒菜吃，也有人把它當做防病的“藥”。不過，大家對於花生的評價，褒貶不一，有人認為花生營養價值高，還有“長壽果”的美譽，經常吃點花生養胃又護血管，但也有人持反對意見，認為花生中脂肪較多，常吃反而會傷害心血管，對於三高中老年人來說，不適合吃。究竟誰對誰錯呢?三高人群能不能吃花生?應該怎麼吃?下面我就跟大家聊聊這個問題，並給出我的建議。
我比較贊同吃花生有利於血管健康的說法，但有個前提，你得吃對了。
的確，花生中確實有脂肪，但脂肪也並非就是“萬惡之源”，它也是人體需要的一種營養素，花生中的脂肪其實更多是不飽和脂肪，是有利於心血管健康的。不過，如果你一次性吃了非常多的花生，攝入熱量較高，那就另當別論了，其實不管是花生還是其他食物，即便有益健康，也不宜過量進食。
對於擔心吃花生會發胖，引起血脂血壓升高人來說，看完下面的內容，你或許就不再會有這個擔心了：
有項研究發現，用適量的花生代替白米飯、白饅頭等精製穀物製品，有利於改善人體代謝紊亂的現象。代謝正常了，在一定程度上其實就降低了心腦血管事件發生的機率。如果你的身材是腹型肥胖，血壓血脂或血糖超標了，就是屬於代謝綜合徵這是一種不健康的狀態，時間久了，會增加心血管疾病風險。
也有研究發現，經常吃花生的人，體內甘油三酯的水平有所降低。適當吃花生，有助於促進血管擴張，減慢甘油三酯升高的速度。
另外，花生的飽腹感比較強，這樣就可以減少總的進食量，而且花生中的膳食纖維不太好被吸收，但它可以促進消化和代謝。
由此可以看出，吃花生可能不僅不會讓你發胖，還有助於控制體重，有利於輔助調節血糖血脂水平，對心臟健康也有一定好處。
不過，這並不是說吃花生血管就會更加健康了，吃花生對血管健康是好是壞，也取決於你怎麼個吃法，可能有的朋友經常聽到“醋泡花生可以軟化血管”的說法，覺得醋可以幫助溶化鈣，預防血管鈣化，於是覺得這個說法比較可信，但事實真的是這樣嗎？
真相：醋泡花生可以軟化血管的說法是謠言，並沒有科學的依據。人的血管確實會老化，不過血管變硬指的是血管內部有粥樣斑塊，但吃醋泡花生，醋並不會直接進入血管內，花生雖然營養高，但用醋泡過之後，也並不會產生什麼神奇的新物質，頂多是口感上有些變化罷了，所以醋泡花生能軟化血管的說法站不住腳。
對於三高人群來說，可以吃花生，但想要健康地吃花生，護血管，以下這些注意點建議大家要記住，吃對了花生才真的是對血管好：
第一點，自然是吃花生的量，建議三高人群每天吃花生的量不超過20克為宜。
第二點，是花生的烹飪方法，很多食物本身是健康的，但烹飪方式不合理就會讓食物變得不健康，建議三高人群將花生煮著吃，最好避免吃油炸花生、炒花生和鹽漬花生，以免攝入過多的油、糖、鹽。
第三點，建議大家在吃花生時不要刻意去掉外面那層薄薄的花生皮，這層紅衣中的營養並不比花生遜色，不妨連花生皮一起吃。
第四點，不是什麼花生都能吃，如果花生髮黴了，最好不要吃了，吃了之後有明顯苦味要及時吐出來，並及時漱口。發黴的花生中很可能含有黃麴黴素，該物質毒性極其大，即使把花生煮熟了吃也難以消滅它，若是吃了對肝臟損傷很大。
第五點，也不是任何人都很適合吃花生，對花生過敏的人就不適合吃，花生中的脂肪和嘌呤物質對於切除膽囊的人和高尿酸人群來說，不是很友好，這兩類人也不適合吃。
——延伸閱讀
經常吃花生養胃，又是真是假？
有說法稱花生中的脂肪和蛋白質，可以中和胃酸，減輕胃部不適，從而起到養胃護胃的作用。但若是大量進食，反而容易引起消化不良，加重胃部負擔，胃不好的人與其想靠吃花生養胃，不如平時養成好的飲食習慣，這才是實打實的，有利於胃部健康。
