冬至吃餃子，豬肉白菜餡靠邊站，3種餃子餡別錯過，好吃又解饞

還是忍不住感慨時間過得太快了，一眨眼到了冬至。冬至不僅位列24節氣之一，也預示著我們迎來了一年中最冷的時刻。

傳統節日和節氣在我們國家一樣被重視，民間一直都有冬至餃子夏至面的說法。比較有意思的是，有的地方對於冬至吃餃子的說法，是因為冬至太冷，如果不吃餃子，耳朵就會被凍下來，所以從小到大，不管什麼時候，身在哪裡，只要到了冬至，餃子都是必不可少的。

吃餃子在我國一直都是比較“喜慶”的存在，冬至吃餃子、過生日之前吃餃子催生，就連我們的傳統節日——春節，餃子也是必備的，可見其被重視的程度以及國民的喜愛程度。而隨著生活水平的不斷提高，餃子餡也由比較傳統的豬肉白菜、韭菜雞蛋，“幻化”成多種多樣，當然，並不是豬肉白菜的不好吃，只是吃得太多，就會變得太過家常。臨近冬至，跟大家分享3種不容錯過的餃子餡，營養好吃又解饞，韭菜白菜怕是要靠邊站了。

第一種：胡蘿蔔羊肉

我自己是非常喜歡羊肉餡的餃子的，羊肉搭上胡蘿蔔，不僅沒有什麼羶味，而且營養價值很高，非常適合冬天吃。

【食材與配料】羊肉餡、胡蘿蔔、胡椒粉（如有）、雞精、生抽、植物油、蠔油、食鹽、香油、大蔥

【做法步驟】

羊肉餡（之前有跟大家分享過，儘量不要買外面的肉餡，如果有需要，可以自己配置一個家庭的絞肉器，價格不貴，主要乾淨衛生）倒入少量生抽、蠔油、蔥碎，如果家裡有胡椒粉，可以放一點，沒有也不影響。放好調料之後，把肉餡朝著一個方向攪拌均勻，放置2-3小時（我們老家叫“煨肉餡”，通常都會在冰箱裡放一晚，主要是為了入味。）

切好的胡蘿蔔絲倒入煨好的肉餡裡，加入植物油、食鹽、雞精，繼續朝著一個方向攪拌，待肉餡和胡蘿蔔混合均勻後，就可以包了。

第二種：豬肉茴香

茴香的味道比較特殊，喜歡的朋友非常喜歡，不喜歡的，一點都接受不了它的味道。

【食材與配料】豬肉餡、茴香、植物油、食鹽、生雞蛋（看肉餡的粘稠度）、生抽、蠔油、雞精

【做法步驟】

同羊肉一樣，豬肉餡倒入生抽、蠔油攪拌均勻後，也最好煨上一會兒。因為茴香的味道比較濃，生長的時候會招惹昆蟲，上面難免會留下蟲卵，所以清洗的時候最好要用流水反覆沖洗幾遍，控幹水分，保證其乾淨。

控幹水分的茴香切小塊，切好後倒入肉餡中，加入植物油、食鹽、雞精，朝著一個方向攪拌（因為茴香的味道比較香濃，所以沒有新增十三香等調料，當然，如果朋友們有需求，可以少加一點提味），如果豬肉餡比較粘稠，可以打上一個生雞蛋，之後繼續朝一個方向攪拌均勻即可。

第三種：素三鮮

因為家裡人有不吃肉的，所以每次包餃子為了省事，通常就只包一個素餡的。

【食材與配料】韭菜、雞蛋、幹香菇、木耳、大蝦、雞精、植物油、食鹽、蠔油、麵醬、大面筋（可以用幹油條替代）

【做法步驟】

大面筋切碎（因為韭菜很容易出水，大面筋的作用就是為了吸水，如果家裡沒有，用幹油條切碎替代），大蝦剝掉外殼，去掉蝦線，切小塊；幹香菇、木耳提前泡發後清洗乾淨，切碎；雞蛋打散後炒熟，晾涼，切成小塊，韭菜的處理方法和茴香一樣，流水多衝洗幾遍，之後控幹水分，切小塊，倒入切碎的雞蛋、木耳、幹香菇、蝦仁，之後攪拌均勻。

加少量植物油、蠔油、食鹽、雞精、少量麵醬（香其醬），攪拌均勻就可以了。

以上三種非常家常的餃子餡，不僅味道好，做起來也很容易，而且有葷有素，如果時間來得及，可以每樣做一點，既好吃，又能豐富全家人的口味，感興趣的朋友趕快試一下吧。