Bridgesh Chowdhury，來自孟買的廚師
在印度，他們知道如何用最簡單的產品創造出烹飪傑作。
我們的美食以三種主要食材為基礎：米飯、海鮮和現磨香料。看起來沒什麼特別的，但印度人想出瞭如此奇怪的組合，新增其他產品，使菜餚變得獨一無二並受到全世界的喜愛。奇怪的是：在我們的餐廳和咖啡館裡，主要是男人做飯，而在家裡——只有女人。
印度工人在海得拉巴附近的市場採摘水果 法新社 2021 / 諾亞·西拉姆
乳製品佔有特殊的地位。
這是可以理解的，因為牛奶是由一種神聖的動物——一頭奶牛給我們的。在該國北部，經常使用酥油 - 這也是繁榮的象徵。
印度瑞詩凱詩市的牛 Fotolia / bawan
印度是一個以素食為主的國家。
禁止吃牛肉，再次是因為牛是一種神聖的動物。該國穆斯林眾多，因此這裡的豬肉也很少見。但雞肉和魚很受歡迎。
在印度烹飪也是一種極其複雜的哲學。
在全國各地進行一次美食之旅，您至少需要大致瞭解印度教關於食物、食物型別和攝入方法的基本信仰。印度醫學系統阿育吠陀在世界範圍內廣為人知，它非常重視營養問題。根據古老的傳統，一個人的幸福、心情和命運直接取決於飲食方式。所有的食物都分為三種。
阿育吠陀醫學 Depositphotos / nilanewsom
拉賈西奇。好吃又辣。肉，酒。它刺激身體並導致多動、煩躁、激情和無知。
受歡迎的肉菜 - vindaloo 飯CC BY-SA 4.0 / Asen89 /
Tamasichnaya。脂肪和甜味菜餚、罐頭食品、巴氏殺菌食品、面製品、再加熱食品。這樣的食物會使人變得愚蠢和昏昏欲睡。
傳統印度菜 RIA Novosti / Vladimir Song去照片庫
聖維。蔬菜、穀物、水果、果汁、堅果、新鮮乳製品。它對人有益，充滿活力，易於吸收，淨化身體，鎮靜心靈。應該注意的是，必須在有利的、積極的環境中準備食物，否則即使是聖潔的菜餚也會變得不合時宜。
例如，印度不喜歡洋蔥和大蒜。
人們相信，它們會使人變得積極進取，喚醒激情。西紅柿和甜菜也很少吃，因為它們是血的顏色。
紅蔥頭 RIA Novosti / Vladimir Trefilov去照片庫
使用大量醬汁。
最受歡迎和最受歡迎的是酸辣醬。它的味道建立在水果、蔬菜和香料的對比之上。酸辣醬甚至有不同的稱呼：醬汁、調味料、鹹果醬和醃蜜餞。他們提供主菜和烘焙食品。
綠酸辣醬Pixabay/Pixabay/PDPics
印度菜充滿了健康的甜食。
神甘尼薩被描繪成手裡拿著一盤拉達。這些是帶有堅果、黃油、糖和香料的鷹嘴豆粉甜球，用椰子、芝麻或杏仁片捲起來。在印度教文化中，它們象徵著豐富和幸福。
Jalebi 向拉布裡提起訴訟。受歡迎的印度甜點CC BY-SA 4.0 / Sahil tiwarie /
這頓飯通常以“印度口香糖”平底鍋 - 檳榔葉結束，其中包裹著壓碎的檳榔和香料。
男人和女人都咀嚼。它是一種很好的口腔清新劑，對消化有益。
檳榔葉束 Depositphotos / tawintaew
Elvira Borislavskaya，印度美食鑑賞家和愛好者
我第一次接觸印度菜可以說是浪漫。
我被這個國家帶走了：文化、傳統、歷史，當然還有食物。以最簡單的基本產品為基礎的令人難以置信的各種菜餚。但是對於初學者來說完全不尋常的品味是新的和意想不到的。這都是關於香料和它們的組合。
我的發現是你可以不吃肉！
我是一個肉食者還有什麼要尋找的。但是在印度的六個月裡，我只吃過一次雞肉——那是偶然的。而且沒有碎肉。
印度盛宴 Depositphotos / 原始畫素
也許這些菜是我的最愛。
基爾。在印度非常受歡迎的一種類似布丁的甜點。還記得在幼兒園時我們吃過甜米粥嗎？這就是她，只有在印度的方式：在牛奶中煮熟的米飯，用豆蔻種子調味。印度教徒為特殊場合準備 khir：為客人、家庭和宗教節日、紀念 Ganesha 的生日、為供奉溼婆的法會準備 khir。作為莊嚴盛宴的最後一道菜。它不僅美味，而且健康：它有助於去除體內多餘的鹽分，以應對水腫。
帶堅果和葡萄乾的甜米飯布丁 Depositphotos / ALLEKO
秋葵咖哩。多面豆莢呈綠色，外觀讓人聯想到辣椒。在印度，它們被稱為“bhindi”，在歐洲被稱為“秋葵”，在俄羅斯被稱為“女士們的手指”，在東方被稱為“gombo”。一個非常簡單，美味的獨立菜餚。和任何肉類的好配菜。冷熱皆宜。
馬薩拉茶加牛奶和香料。這種辛辣的印度飲料會溫暖靈魂和身體。印度的馬薩拉是香料和調味料的傳統混合物：豆蔻、肉桂、姜、丁香、黑胡椒（或胡椒）和茴香籽。順便說一下，在西方，“masala”這個詞最常與一種熱辣的飲料聯絡在一起，這種飲料是用香料在牛奶中煮沸紅茶製成的。他們喝它來暖和並感受到能量的激增。大多數美食家都注意到這種茶具有振奮精神和美妙的香氣，人們想從中享受生活，熱愛整個世界。
馬薩拉茶是咖啡的很好替代品，它的色調很好，對於睏倦和缺乏活力是必不可少的CC BY 2.0 / Ute /
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我們對印度的食物有著不同的看法
