英國《自然·食品》雜誌發表一項環境學研究，評估了與全球食品生產有關的溫室氣體（GHG）排放，每年約等同於17318兆克（173.18億噸）二氧化碳，其中57%對應於動物性食品的生產，29%對應於植物性食品。這些計算基於2010年前後200餘個國家的資料，包括了與動物飼料、運輸和國際貿易等多種因素相關的溫室氣體。
一般認為，採用植物性飲食是緩解氣候變化的有效戰略，但飲食改變的確切潛在貢獻尚未得到計算。儘管此前有工作評估了農業、林業和土地利用的溫室氣體排放，但食品產業的資料比較零星，空間不明確，而且各農業子部門間方法亦不一致。
透過開發統一的資料模型框架，美國伊利諾伊大學研究人員阿圖爾·加恩及其同事，此次建立了一個開放獲取資料庫，以評估全球來自植物和動物性人類食品的溫室氣體排放（二氧化碳、甲烷以及一氧化二氮）。該資料庫包括了大量農業活動、農產品（總計171種作物和16種動物性產品），以及2010年前後來自200餘個國家的資料。
研究團隊表示，耕地管理和土地利用變化佔了溫室氣體總排放主要的估計份額（分別為38%和29%），水稻和牛肉則是影響最大的植物性和動物性貨品（分別佔12%和25%）。南亞和東南亞以及南美則是基於生產的溫室氣體的最大排放者。
文/科技日報記者 張夢然
編輯/範輝
