喝酒必備的就是下酒菜，那麼下酒菜也是各具特色，多種多樣，今天小慧分享給大家下酒菜的各種做法，解酒又解膩，做法非常簡單，學會了每天不重樣，在家試著做給老公吃！
一、辣椒炒肉
1、準備食材：五花肉（肥瘦相間）、青紅辣椒、蔥、姜、蒜、十三香、老抽、蠔油、雞精
2、步驟：
（1）青紅辣椒洗淨改刀，蔥薑蒜洗淨改刀，五花肉洗淨切厚片，冷水入鍋加入蔥姜料酒焯水，撈出備用
（2）鍋中入油，倒入五花肉煎至兩面金黃色，倒入蔥薑蒜爆香，加入十三香少許、老抽半勺、蠔油1勺翻炒均勻上色盛盤備用
（3）鍋底留油，倒入青紅辣椒煸炒1分鐘，倒入炒熟的五花肉大火翻炒，加入生抽1勺、雞精少許翻炒均勻，即可盛盤開吃啦，下酒菜必備，香而不膩！
二、乾煸五花肉炒蒜苗
1、準備食材：五花肉、蒜苗、幹辣椒、生抽、豆瓣醬
2、步驟：
（1）五花肉洗淨切成薄片，蒜剝皮洗淨切片
（2）五花肉入鍋中，焯水撈出瀝乾水分
（3）鍋中熱油，倒入五花肉炒至表面微黃出油、加入豆瓣醬1勺煸炒出紅油
（4）再加入蒜片、姜、幹辣椒翻炒出香味，加入生抽2勺翻炒均勻，最後加入蒜苗炒熟，即可盛盤開吃啦，國民下酒菜，超好吃！
三、胡蘿蔔香菇炒荷蘭豆
1、準備食材：胡蘿蔔、香菇、荷蘭豆、蒜、鹽、白糖、蠔油
2、步驟：
（1）香菇胡蘿蔔洗淨切片，荷蘭豆洗淨備用
（2）鍋中熱油，爆香蒜片，然後放入胡蘿蔔片、香菇一起翻炒片刻，再加入荷蘭豆翻炒均勻
（3）最後加入鹽、白糖、蠔油翻炒至熟，入味即可出鍋裝盤，下酒菜必備的！
四、涼拌苦菊
1、準備食材：苦菊、花生米、洋蔥、鹽、幹辣椒、白芝麻、蒜瓣、油、生抽、蠔油、雞精、香油
2、步驟：
（1）苦菊去根洗淨切斷，放入盆中備用
（2）鍋中放油，放入花生米翻炒變色盛盤備用
（3）料汁：碗中加入蒜末、幹辣椒、芝麻、蠔油、生抽、醋、雞精、鹽、白糖，香油拌勻備用
（4）苦菊放入花生米中加入料汁拌勻，就可以開吃啦，簡單又美味！
五、老醋花生米
1、準備食材：花生米、青椒、洋蔥、陳醋、生抽、蠔油、白糖、鹽
2、步驟：
（1）青椒 洋蔥洗淨切丁備用
（2）鍋中熱油，倒入花生豆小火慢煎，炸熟撈出備用
（3）料汁：碗中加入陳醋3勺生抽2勺蠔油1勺白糖1勺鹽少許拌勻備用
（4）鍋中倒入調好的料汁，熬製粘稠關火，倒入花生豆、青椒丁、洋蔥丁拌勻，即可盛盤出鍋啦，非常好吃的下酒菜！
六、辣椒炒雞胗
1、準備食材：雞胗、蔥、姜、蒜、幹辣椒、泡椒、小米辣、青辣椒、芹菜、生抽、白糖、料酒、白糖、白胡椒粉、蠔油
2、步驟：
（1）雞胗清理乾淨，改花刀，蔥 姜 蒜 辣椒 芹菜洗淨改刀備用
（2）調料汁：碗中加入生抽2勺料酒2勺蠔油半勺白糖少許白胡椒粉少許水拌勻備用
（3）鍋中熱油，爆香香姜蒜 幹辣椒，轉中火放入雞胗，炒至沒有水份，加入調好的料汁翻炒，蓋上鍋蓋中小火2分鐘收汁
（4）最後放入青紅椒和芹菜，翻炒均勻，即可出鍋，這樣一道美味的下酒菜就好啦！
