家常千層豬肉餅，外酥裡嫩層次多，吃著太過癮了
北方人尤其喜愛麵食，也比較擅於做麵食，普普通通的麵粉經過各種大廚的手就能變成花樣百出的美味，而像饅頭、包子、餡餅、麵條等簡單的麵食基本家家戶戶都會做，我是一名地地道道的北方人，對這些麵食自然是從小吃到大，不過即使做法簡單，但外面賣的就是比家裡做的要好吃，就拿餡餅來說，外面賣的餡餅外酥裡嫩，餡料也鮮嫩多汁，而自家做的總是略微遜色，但是經過多次學習加試驗後，我也終於做出了和外面一樣好吃的餡餅，做法超級簡單哦，大家都能學會。
想要餡餅好吃，和麵和調餡可都有講究哦，首先，我們要在和麵時在面中加點食鹽，然後用溫水和麵，這樣發好的面才又軟又勁道。其次，在肉餡中加完所有的調料後要充分攪勻，將肉餡上勁，最後在肉餡中潑入2勺熱油，熱油能瞬間封住肉餡中的水分，也能激發肉餡的香味，做好的餡料自然鮮嫩多汁，特別好吃哦。
今天就來分享一款家常豬肉千層餅，餅皮酥脆，豬肉鹹香，還有大蔥的鮮甜，咬一口超級滿足，豬肉中含有的維生素B1高達牛肉的4倍，對於消除人體疲勞十分有效哦，而且豬肉是餐桌上較常見的肉類食材，現在市場上的豬肉價格也比較實惠，價效比也很高。下面大家就一起來看看豬肉千層餅的具體做法吧！
【菜品】：豬肉千層餅
【烹飪食材】：中筋麵粉（普通麵粉）1小碗、小半勺食鹽、小半碗溫水、1塊豬前腿肉、1棵大蔥、1根小蔥、2片生薑、2勺生抽、1勺老抽、1小勺白糖、1勺十三香、1勺耗油、1小勺食鹽、2勺油。
【烹飪步驟】：
1、選購一塊新鮮的豬腿肉，略帶一點肥肉吃起來更香，將豬腿肉清洗乾淨後切大塊，扔進料理機絞碎。（注意不用絞得太碎哈，保留一些顆粒感更有口感。）
2、直接在肉餡中加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、少許鹽、1小勺白糖，然後順指標朝一個方向攪勻至肉餡完全吸收調料，上勁即可。
3、將蔥姜清洗乾淨，剁成碎末加入到肉餡中。
4、加入1小勺十三香，然後鍋中倒兩勺食用油燒熱，直接淋在蔥姜上，激發香味後再次將肉餡攪勻，放在冰箱冷藏半個小時。
5、準備一個容器，倒入450g普通麵粉，加1小勺食鹽拌勻。
6、用溫水和麵，少量多次，攪成絮狀就行。
7、將面揉成團後醒發半小時，醒發好再次揉搓一會後直接擀成薄薄的麵餅。
8、然後將麵餅分割，再均勻地鋪滿肉餡。（如圖）
9、先從邊緣上下折起（如圖）。
10、再翻到中間，繼續上下折起（如圖）。
11、然後繼續折成正方形，最後將收口處捏緊，再用手掌從上方輕輕地按壓一下，用擀麵杖再次擀薄。
12、鍋中倒入食用油，中小火將餅烙熟即可。這樣做的豬肉千層餅層次分明，口感又香又脆，保證你喜歡哦！
【烹飪小貼士】；
1、麵粉中加點鹽，用溫水和麵，少量多次加水。
2、餡料中澆熱油鎖住水分，激發香味。
