營養不胖，還好吃！！！不腥的才好吃！
By 豆粉9199476812
用料
- 鯉魚1條 淨重800克
- 大蔥 5小段
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 醬油 1湯匙
- 白糖 半湯匙
- 米醋 半湯匙
- 香菜 2根
- 植物油 適量
- 八角 2個
- 料酒 3勺
- 啤酒 1罐
做法步驟
1、鯉魚，去鱗片，去腮，去內臟，殺好洗淨，背部花刀，用料酒和鹽塗抹全身，醃製20分鐘。
2、鍋中放油，將醃製好的魚擦乾，放入鍋中煎至兩面皮微焦，魚身變硬，拿出備用。鍋中放蔥薑蒜八角炒香，放入魚，加入水，剛過魚身即可，打火燒開。
3、水開，放入，醬油，料酒，鹽。再放入一罐啤酒，蓋上蓋子，大火燉。燉魚期間觀察湯汁鹽度是否夠用，不夠在湯中加適量的鹽。
4、根據想喝湯的程度選擇燉的時間即可。魚肉好熟，也無需太久。出鍋放上香菜！！
小貼士
燉魚，大部分鹽度都在湯裡不易浸入魚肉，可以在燉魚過程中在魚身上撒鹽。出鍋後肉也不會淡。
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