#2021生機大會#酒是很多人餐桌上離不開的助興佳品，尤其是現在又到了年終歲尾，很多人喜歡買點去送給長輩和朋友，用來顯示親情的“長長久久”，也會自己囤點為節日的餐桌加點料。

中國的白酒跟世界上其它的蒸餾酒不同，主要就是在於是選用“酒麴制酒”，因為酒麴的不同造就了中國白酒的不同風味，因此也有了“曲為酒之骨”的說法。

喝酒就要喝純糧食釀造的白酒，這個現在基本已經成了共識，而且選購白酒時選純糧食酒也很好辨別。也就是看酒酒瓶上的國標是否為純糧固態發酵法，而純糧固態法發酵的白酒就是按照國家標準生產的純糧食酒。我們常見的白酒標號有這幾種:

1.GB/T26760:這是純糧發酵的醬香型白酒的標號。

2.GB/T10781.1:這是純糧釀造的濃香型白酒。

3.GB/T10781.2:這是純糧釀造的清香型白酒。

4.GB/T10781.3:這是純糧釀造的米香型白酒。

5.GB/T26761:小曲純糧釀造的白酒。

其它還有一些香型的國標就不一一例舉了，不過只要不是GB20822和GB20821這兩種標號的白酒，包裝上不含食用酒精和香精的，基本上都可以斷定為糧食酒，只不過是制酒工藝、所用原料的不同，從而造就了這些酒的不同口味而已。

都是純糧酒，26760和26761有何區別呢？

近些年白酒市場上可以說是醬香酒一家獨大，很多喜歡喝白酒的人都喜歡選擇醬香酒，因此標號是26760的醬香型白酒深受大家喜愛。

很多人也會發現有標號為26761的純糧白酒，其實這種白酒跟26760的醬香型白酒差別是很大的，今天就來跟大家說說兩者的區別。

一，所用的酒麴不同

26760所用的酒麴是大麴或麩曲，這種酒麴是採用麥子和豌豆等原料製成的，因為制曲時的溫度不同，導致釀造出的白酒風味會有很大的變化。

像我們所熟知的各種名酒，基本都是用大麴製成的，酒麴的溫度在50°以下時，製作出來的就是清香型白酒；超過55°以上製作出來的白酒就是濃香或醬香型白酒。醬香型白酒的純糧固態釀造法釀造出的酒就是26760，因此不論價錢高低帶有26760國標的就是純糧醬香酒。

26761所用的酒麴就是小曲，小曲是用大米或米糠製作出來的酒麴，它的製作時間不像大麴那麼長，因此小曲酒的出酒率要高於大麴酒，而且生產時間也要比大麴酒短。

大麴和小曲的區分主要是根據酒麴的形狀的來劃分的，小曲的酒麴比較小，一般都是散的；大麴的酒麴都是成塊的，像五糧液的“包包曲”等個頭就很大。

二，酒質上也有很大的區別

“高粱香，大米淨，小麥衝，玉米甜”，這句話是酒友們總結出的不同糧食釀造出的酒的味道。

小曲酒的酒質基本上都是比較純淨的，入口以後會有微甜的感覺，香味和香型不像大麴酒那麼複雜，因此比較適合剛開始嘗試白酒的年輕人或口味比較輕的人飲用，小曲酒可以說是沒有什麼怪味的酒。

大麴酒因為所用的糧食不同，以及酒麴的溫度和制曲工藝的不同，加上後期的儲存不同，因此造就了複雜的味型和香型，可以說大麴酒屬於世界上最複雜的酒，而26760的醬香型白酒更是其中比較受歡迎的酒。

三，價格上的不同

現在國內知名的白酒品牌，基本上都是大麴製造的白酒，像我們耳熟能詳的“茅五箭”和很多的一線白酒品牌，這些白酒基本上都是採用的大麴釀酒，尤其是現在醬香酒興起的今天，一般的帶有26760標準的醬香酒也要200元左右。

小曲酒因為製作時間短，出酒率要高於大麴酒，因此小曲酒的價格要低於大麴酒，而且小曲酒中難有馳名的名酒。

結語:

26760和26761雖然都是純糧食酒，但是因為酒麴的選擇不同，所以這兩種酒的口味上是有很大區別的，26760作為現在熱銷的醬香型白酒，市場佔有率是極高的。

26761跟26760別看只有“一字之差”，但是因為酒麴的選擇不同，所以出酒率高和生產週期短，因此價格上是要低於26760的。