身體缺鐵要及時補充，大多數人都會首選食補，因為它更安全、更划算，那麼吃什麼補鐵呢？有的人說雞蛋，因為在大家心目中，它是“國民美食”，營養還很多，用它補充營養再好不過了。可是你知道嗎？雞蛋並不能幫你補鐵，至於原因，接著往下看。
每天吃一個雞蛋補鐵，和吃紅肉補鐵，哪一個效果好？
雞蛋補鐵效果好不好，我們用事實說話，透過對比它的含鐵量和吸收率，就能知道它到底能不能達到你的要求。
雞蛋鐵含量：1.6mg/100g
豬肉鐵含量： 3.5mg/100g
牛肉鐵含量：4.4mg/100
豬肝鐵含量：22mg/100
透過資料可以很直觀地看到，雞蛋中的鐵含量很低，不僅如此，它的吸收率也很“愁人”，僅3%，用少得可憐來形容也不為過。豬肉和牛肉的鐵含量雖然不是很高，但是比雞蛋多，最重要的是吸收率是雞蛋的11倍，這樣看來，吃紅肉補鐵效果更好。
但是話又說回來，補鐵這件事本來就不能依靠某一種食物，想補鐵，雞蛋能吃，紅肉也能吃，保證飲食均衡才能更快地把營養素提上來。不過，在選擇雞蛋和紅肉的時候，還有一些事項需要注意，只有做到才能把補血工作做好。
吃雞蛋補鐵，要記住“2吃2不吃”
“2吃”——吃雞蛋不能丟蛋黃、吃雞蛋最好用水煮。
“2不吃”——不吃生雞蛋和毛蛋、對雞蛋過敏的人不要吃。
吃紅肉補鐵，要記住“3忌3宜”
“3忌”——忌油炸肉、醃肉、加工肉；
“3宜”——新鮮的肉、清淡的肉、瘦肉；
雞蛋和紅肉都可以用來補鐵，但是如果你缺鐵情況嚴重，用它們來補充效果可能比較慢，教你正確的補鐵姿勢。
①動物血和內臟是真正的“補鐵大戶”
首先是鵝血為37.7毫克，其次是鴨血30.5毫克，可以經常吃，如果不喜歡吃動物血，還可以吃動物肝臟，豬肝、鴨肝和鵝肝。它們有補血的好處，但同時也有缺點，那就是膽固醇、嘌呤高，如果尿酸和血脂不達標，就要少吃一點，或者用其他方法補鐵。
②果蔬是肉類和肝臟的好搭檔
上文說過，鐵在人體的吸收率比較低，怎麼樣提高吸收率是個難題，這個時候就需要果蔬來幫忙，它們含有豐富的維C和葉酸，前者能促進鐵元素轉化和利用，後者能減少鐵元素流失，就像放大器一樣，使補鐵效果更好。所以大家還是不要挑食，什麼都吃才不會貧血，這裡給大家推薦兩個食譜：豬肝炒洋蔥、鴨血豆腐湯，每週不妨吃上一兩次。
③缺鐵嚴重的人需要服用鐵劑
僅靠吃是不行的，比如說孕婦缺鐵，時間長了可能影響胎兒生長，而食補見效太慢，這時就要用鐵劑來補充。因為鐵很容易受食物影響，所以在服用鐵劑的過程中不能亂吃，要忌口茶、酒精、柿子、牛奶等，不能一起服用。同時還要注意，鐵劑和藥片不要碰到牙齒，可能會導致牙齒變黑。
女性在關鍵時期應適當補鐵，不可挑食，必要時應服用藥物，不愛吃肉的素食主義者也要小心了，蔬菜中的鐵很少，不能滿足人體需求，應定期補充鐵劑。老年人也要注意，隨著腸道的吸收能力減弱，也有可能出現缺鐵的情況，飲食中要搭配一些肉食和動物血，防止貧血發生。
總結一下，如果你想補鐵，選擇紅肉比較健康，但是在吃肉的時候要注意不吃肥肉，用簡單、清淡的方式去烹飪，但這並不是說吃雞蛋就不可以，只不過它的補鐵效果有限而已，可是它依然是一種健康的食物，要學會搭配飲食，吃得健康、吃得有營養，這樣才不會遇到缺鐵的問題。
參考資料：
[1]《 闢謠|吃蛋黃能補鐵?關於蛋黃的7個錯誤認識要糾正》.河北新聞網.2021-02-22
[2]《別靠阿膠紅棗補鐵了!真正的補鐵食物快收好》.丁香醫生.2020-02-05
[3]《蛋白粉不是想吃就能吃，補鈣補鐵有講究，北京號小講堂為您“劃重點”》.北京日報客戶端.2021-11-20
[4]《女生更要注意補充的微量元素，居然是它》.丁香醫生.2021-08-24
