蒜蓉辣椒醬，味道不錯，拌麵，炒菜更是一絕

蒜蓉辣椒醬

紅尖椒1050克蒜瓣500克生薑100克黃豆醬150克鹽50克白糖80克食用油350-400克白醋30克高度白酒30克

1. 準備好原料，紅辣椒清洗乾淨，蒜去皮，生薑去皮洗淨。

2. 辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生薑，蒜瓣分次用絞肉機攪碎。

3. 鑄鐵鍋燒熱後放油，油熱轉小火，放入攪好的蒜末辣椒碎，小火熬。

4. 熬的過程中要不停的用鍋鏟攪拌，以免粘鍋，熬了大概20分鐘左右，直到沒有水汽。

5. 放入配方中的黃豆醬攪拌均勻，繼續用鍋鏟不停攪拌熬2分鐘左右。

6. 然後放入配方中的白糖，鹽，白醋再次攪拌均勻。

7. 繼續保持小火，鍋鏟不停攪拌熬8分鐘左右，所有味道都融合在一起，紅油析出表示熬好了，放涼後倒入配方中的白酒攪拌均勻，然後裝入開水消毒晾乾水分的玻璃瓶中。