又到了吃蘿蔔的季節，蘿蔔的做法雖然有很多，但是我們廣東人還是最喜歡把蘿蔔跟牛腩做配搭，燉著吃或煲湯都非常棒，而且這兩種做法在廣東真的是出了名的哦，百吃不膩那種。
今天鐵頭就來跟大家分享我們廣東的蘿蔔燜牛腩，做法非常簡單，配料也很少，不需要準備什麼大料，一大盤出鍋都會不夠吃呢，喜歡吃蘿蔔和牛腩的朋友，趕緊試試吧。
食材準備：牛腩3斤，白蘿蔔2個，姜1碗，食用油，黃酒，柱侯醬，蠔油，白糖，開水，鹽，蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先來準備牛腩，我買的這種是坑腩，現在的牛腩非常搶手，天還沒亮就已經賣完了，這還是提前叫檔主留起來的，不然也買不到，先來把牛腩改刀切小塊，不要切太小，大概1.5cm的厚度就行了，也可以切大塊一點點，就是不要太小塊，吃起來口感不好。
第二步：牛腩切好後放入大盤中抓洗兩遍，把一部分血水抓出來後，再換清水給它泡一會，把裡面的血水也泡出來，因為我們這個做法的牛腩是不焯水的。
第三步：泡牛腩的時間準備兩個白白胖胖的大蘿蔔，喜歡吃蘿蔔的朋友可以多放一點，每次做這道菜總感覺蘿蔔放少了，因為它燜出來實在是太好吃了，把蘿蔔去好皮後，稍微給它沖洗一下再切滾刀塊，如果蘿蔔嫩，也可以不去皮，切好放一邊備用。
第四步：今天這道蘿蔔燜牛腩不需要放大料，配料也不需要太雜，只需要準備一碗姜就可以了，姜最好不要去皮，清洗乾淨切厚一點的片，切好放一邊備用。
第五步：準備好材料後，就可以把牛腩瀝水了，記住一定要用手抓幹一點水，用盡全力能抓多幹就抓多幹。
第六步：準備一個大一點的炒鍋，鍋燒熱後倒入適量的食用油，把油燒熱後倒入薑片爆香，薑片的香味出來後，倒入我們瀝乾水分的牛腩，繼續翻炒。
第七步：牛腩的水分如果沒瀝乾，一炒就會出來，把水炒出來後，要盛出來不要，水盛幹再繼續大火翻炒，把牛腩炒至幹香。
第八步：把牛腩炒至噼噼啪啪作響時，淋入一圈黃酒，繼續翻炒，炒出香味，沒有黃酒的朋友可以用白酒或花雕酒之類的來炒，再次把牛腩炒至幹香後，把火調至最小，加入兩勺的柱侯醬，來一點點蠔油，白糖2小勺，慢慢的給它翻炒均勻。
第九步：把醬香味給炒出來後，加入適量的開水，開水一定要沒過牛腩，大火燒開後把鍋蓋蓋上，先調中小火給它燜上50分鐘。
第十步：50分鐘已到，現在我們開啟鍋蓋，加入適量的鹽，把火調大給它翻拌一下，接著再把準備好的蘿蔔給倒進去，給它翻拌均勻，翻拌均勻後再次蓋上鍋蓋，調回中小火繼續燜多25分鐘。
第十一步：時間差不多時，就可以開啟鍋蓋把火調大，邊翻拌邊把湯汁收濃稠一點，湯汁收濃後就可以關火出鍋了，汁不用收得太乾哦，留點汁吃著更香更過癮，裝好盤後撒上點蔥花點綴一下，也可以增香。
這一道蘿蔔燜牛腩就做好了，牛腩軟爛，蘿蔔鮮甜入味，好吃又過癮，每次這樣做一大盤，上桌一會就吃光光了，非常受歡迎哦。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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