酸湯麵是陝西乾縣的特色美食，酸香爽口，一口一碗，有人女孩子一口氣都能吃上30碗，已被評為當地的非物質文化遺產。乾縣距離西安有一個半小時車程，雖然縣城不大，但是卻有著悠久的歷史，一代女皇武則天的陵墓就坐落在這裡。乾縣人傑地靈，美食眾多，鍋盔，餷酥，醬辣子，羊肉泡等等，還有人人喜歡吃的酸湯麵。
酸湯麵是乾縣的傳統美食，逢年過節家裡有喜事的時候，是餐桌上必不可少的美食，酸湯麵的做法很簡單，但是越是簡單的食材，越是考驗廚師的演技，乾縣有一家非常有名的酸湯麵，全國各地食客慕名而來。
咸陽人有口福了，想吃正宗乾縣酸湯麵不用去乾縣也能吃到，乾縣美女來到咸陽開了一家乾縣酸湯麵館，每天飯點都排隊，一天賣出5000碗。
美女是地道的乾縣人，這做酸湯麵的手藝是祖傳的，已經傳承了3代，他家不光在咸陽有店，在乾縣本地，西安都有分店，因酸湯麵味道好，家家生意都不錯。
別看美女開面館做餐飲，絲毫不影響她精緻，做餐飲是非常辛苦的，工作時間長，瑣碎的事情多，稍不注意就有可能會出紕漏，因此要比其他工作更耗精神，可美女依然妝容精緻，著裝得體，對待客人也十分熱情。她說每天，來店裡的客人有幾百人，男女老少都有，都很喜歡吃大家的酸湯麵，有的女孩子一口氣都能吃上30碗。
他家的酸湯麵分紅湯和黃湯兩種，黃湯就是原味的，不辣，不能吃辣的人可以點黃湯，酸湯麵端上桌散發著誘人的香味，裡面的料很簡單就放了蔥花，精華都在這湯裡。紅湯麵就是放了辣椒油的，面是機器壓的龍鬚麵，吃到嘴裡很筋道，香味濃郁。
他家的湯酸而且很爽口，特別是男人酒後喝一口，很醒酒，店裡還有一種肉拌菜，很受歡迎，滷好的肉切片加入各種配料拌制而成，吃起來很入味，也很開胃。
一般人吃個七八碗酸湯麵，再配一個肉拌菜就能吃得很飽，一頓飯能吃三四十碗的人估計是少數！
