過去農村八，九十年代，每年冬天殺年豬，吃殺豬飯的記憶離我們越來越遠，也許不久的將來，農村人越來越少，我們都進入了城市，養豬的人也越來越少，這個農村傳統習俗永遠會成為我們的記憶了。
2021年攝於雲陽大陽鎮
童年時期，也就是我從小到大，在進入城市讀大學這十多年期間，我家每年都會殺年豬。
殺年豬的前幾天，母親要請陰陽先生看日子，不是隨便哪天殺就殺的。日子選得好，來年養的豬才順當，不生病，長得肥。
360斤大肥豬不吃一顆飼料
殺年豬那天，早早的一家人忙著收拾豬圈，準備大幹柴，挖一個大土灶，架上一口大鐵鍋。殺豬板子，樓梯，簸箕，大桿秤。父親把棕葉子搓成茆子待用，用來掛肉的那種繩子，這是農村傳統做法。
殺豬匠一大早提著一個大工具箱，全是殺豬用的各種刀具，吹氣的長長的鐵桿子，砍刀，長刀短刀，刮毛的五花八門油嘰嘰的用具。
弟弟就挑水倒入大鍋，開始生猛火。這邊殺豬匠各幾個鄰居大漢把那條肥豬提的提耳朵，抓的抓腦袋，後面的人提尾巴，那條豬嗷嗷大叫嘶聲肺裂不肯走。可是都由不得你了幾個人前拉後提，硬是把一條長得滾圓的大肥豬按倒在厚實的殺豬板上。
這是母親把一盆裝著合適水量的木盆放到豬頭附近，準備好鹽。說時遲，那時快，殺豬匠把那個又細又長的刀捅入肥豬的心臟部位，一股熱氣騰騰的鮮血流入盆內。幾個大漢繼續捆住豬不能動彈，待血流近豬奄奄一息之後，血盆拿開，就開始下一步的淋滾燙的開水去毛，開膛，切肉，過秤，取油，打整腸子等後續事情。
母親呢開始忙廚房那邊的殺豬飯去了，各忙各的，邊整肉邊備菜。
我們小孩子呢，把豬的胰腺用菜葉子包起來，塗抹一些鹽，放入灶孔裡蓋上柴灰，大約半小時掏出來吃，那個香啊，那個情景啊，只有經歷過的人才能體會出來。
柴灰還可以放紅薯，吃完殺豬飯下午又啃燒紅薯，哎，那個年代的記憶一輩子忘不鳥了。
今天，我們進城了，好久又實現童年那段歲月，殺年豬，吃殺豬飯呢？
這才是農村正宗糧食豬
