因飲食、工作壓力、生活環境等各方面的原因，人們容易上火，引發咽喉炎、咳嗽等。
在田邊，路旁，山谷或近水溼地隨處可見的植物中隱藏著數不盡的寶物--中藥，其中在嶺南有種很常見的中藥，叫“地膽草”，多分佈於我國的廣東、廣西和福建等地。
地膽草一名最早見於道家著作明皇儲朱權之《庚辛玉冊》中，其佚文被《本草綱目》轉載於蒲公英條下面。地膽草在我國至少有500餘年的藥用歷史。1852年英國植物學家Seemann在《巴拿馬運河植物誌》中記載了該藥物，由此可見國外使用該藥物至少也有150年的歷史。《廣東省中藥材標準》也收載了它。
《廣州植物誌》記載地膽草：“治溼熱”，《生性藥性備要》謂其：“散瘡，涼血，消毒；治腸風下血。”《本草求原》稱其能：“解暑熱，治牙痛”，《南寧市藥物志》也說它能：“治斑痧發熱、胃痛、咳、痢。”
地膽草的乾燥根部——地膽頭性寒，味苦，在清熱解毒及涼血利尿上很有效果。中醫認為，地膽頭是一種專治感冒的草藥，主要對人的流行性感冒、咽喉炎和咳嗽等症狀的恢復有幫助，用於治療感冒、扁桃體炎、眼結膜炎、黃疸等。作為藥食兩用的中草藥，地膽頭經常出現在兩廣地區的餐桌上。
地膽頭性狀特徵
根莖具環節，密被緊貼的灰白色茸毛，多數鬚根，葉多基生，展平呈匙形或倒披針形，黃綠色或暗綠色，多有腺點，先端鈍或急尖，基部漸狹，邊緣稍具鈍齒，兩面均被緊貼的灰白色粗毛，幼葉尤甚，稍呈鞘狀，抱莖，莖圓柱形，常二歧分枝，密被緊貼的灰白色粗毛，氣微、味苦。
地膽頭功效作用
地膽頭味苦，藥性偏寒，有清熱涼血、利水解毒的作用；同時，還具有消炎止痛的效果，對慢性咽喉炎的恢復有幫助，可以抑制咽喉炎引發的一系列併發症，預防哮喘以及支氣管炎的發生，緩解咳嗽的症狀。
而且，地膽頭中含有活血化瘀以及消腫止痛的成分，能促進血液的流動，使患處更快消腫，在一定程度上減輕患處的疼痛感。
注意事項
地膽頭服用禁忌是體虛者忌之，寒症勿用，孕婦慎用。
食療方推薦
地膽頭根系香味獨特，有預防感冒、增強免疫力的功效，亦作為煲湯食材廣泛使用。推薦三款食療方。
地膽頭茯苓煲豬骨湯（3~5人量）
材料：地膽頭20克、茯苓25克、蜜棗2個、豬骨400克。
做法：豬骨過水，地膽頭洗乾淨泥土用紗布袋另包，與茯苓、蜜棗一起放入煲中加水煲40分鐘，調味即可。
作用：清熱祛溼、除煩、增強抵抗力。
地膽三豆瓜鴨湯
食材：鮮地膽頭120克（若用幹品，則用50克），綠豆、白扁豆、赤小豆各30克，節瓜1條（約300克），廣陳皮10克，水鴨半隻（350克）。
做法：
1、先將水鴨宰殺，去除羽毛及內臟，洗淨，斬大塊，放進加有陳皮（或柑、橘、柚葉）的沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫；
2、節瓜颳去表皮，洗淨，滾刀切厚塊。
3、以上食材一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。
功用：
地膽頭（地膽草根）性味苦甘寒，善於清熱、除溼、解毒；綠豆性味甘寒，長於清熱解毒、消暑、利水；
白扁豆性味甘微溫，功善健脾化溼、和中消暑；
赤小豆性味甘酸平，功能利水消腫、解毒；
節瓜性味甘平，善能健脾開胃、生津止渴、祛溼、通利二便；
搭配性味甘涼，功擅補中益氣、和胃消食、利水、解毒的水鴨，佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥溼化痰，使湯補而不滯，又可去除水鴨的腥臊味。
此湯有良好的清熱解暑、除煩止渴、利溼解毒、健脾開胃等作用，適宜於一般人群服食。
地膽荷葉水鴨湯
食材：鮮地膽頭250克（若用幹品，則用100克），鮮荷葉1張（若用幹品，則用50克），廣陳皮15克，水鴨1只（約750克）。
做法
1、先將水鴨宰殺，去除羽毛及內臟，洗淨，斬大塊，放進加有陳皮（或柑、橘、柚葉）的沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫。
2、然後，連同洗淨的其他食材一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。
功用：
地膽頭性味苦甘寒，善於清熱、除溼、解毒；
荷葉性味苦平，長於清熱解暑、升發清陽、涼血；
搭配性味甘涼，功擅補中益氣、和胃消食、利水、解毒的水鴨，佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥溼化痰，使湯補而不滯，又可去除水鴨的腥臊味。
此湯既能清熱解暑、利溼解毒，又能健脾開胃、消食化痰，適宜於一般人群服食。（注：孕婦忌服）■
【來源：本文內容綜合自廣州中醫藥大學第一附屬醫院、江門市五邑中醫院】
