餅是人們最喜歡的傳統食物之一，種類豐富、口味多樣，烹飪方法也各具特色。北方的餅大多厚實有料，南方的餅則經常會精緻小巧，有的鮮鹹焦脆，有的香甜清爽，不論身處大江南北的哪個城市，都能吃到各種各樣不同的餅。這8種最具代表性的餅你吃過幾種？
1、陝西白吉饃
“白吉饃夾臘汁肉”這道陝西著名小吃享譽大江南北，無論夾的是牛肉還是豬肉都不難製作，但這個白吉饃卻很難吃到正宗的。好吃的白吉饃外皮酥脆，內裡軟韌，筋道得恰到好處。如果有鋼圈虎背菊花心的金黃的烙印那就更完美無瑕了。剛剛出爐的白吉饃用刀片開，夾入經過大刀剁碎的臘肉，再淋入一小勺滷汁，咬上一口，味蕾瞬間得到滿足。即使不加肉和滷汁，單吃白吉饃，那酥脆軟韌的口感和清甜的原麥香也能讓人回味無窮。
2、河南吊爐燒餅
河南吊爐燒餅又叫高爐燒餅，因為所使用的炊具與一般的爐子不同，外表看起來像一口倒扣的大鐵鍋，外面抹上泥巴來保溫，將擀好的餅貼在爐子的內壁上，烤至焦黃之後用鏟子將燒餅剷下來，頗具特色。吊爐燒餅外皮焦脆，內芯柔軟，而且很有嚼頭，吃起來非常香，吊爐燒餅的妙處是一定要趁熱吃，一邊燙得直吹氣，一邊又狼吞虎嚥的吃著，才能體會到它的奇妙之處，不過吃的時候一定要注意，以免被裡面的熱氣燙傷。
3、廣州雞仔餅
廣州雞仔餅是廣東四大名餅之一，以甘香松化，甜中帶鹹著稱。通常雞仔餅一般有兩種，一種為皮薄餡少的，口感很脆，還有一種為皮厚肉豐的，外酥內軟，吃起來很有嚼頭，咬上一口，濃香瞬間散發出來，細細咀嚼蒜蓉的辛香、芝麻的油香和肥肉的鮮香，一切香味都在口腔中散發開來，越嚼越有滋味。雞仔餅不僅有深度也有廣度，不論作為主食、葷食，還是副食、素食都耐人尋味。
4、山東煎餅
山東煎餅是山東的一種傳統主食，地位等同於饅頭、麵條等，薄如紙張，製作過程需要很大的耐心，需要提前浸泡原料，第二天用石磨將原料慢慢的碾磨成末，磨好後再進行煎制，做好的山東煎餅不能直接裝入袋子中，需等晾涼摺疊後再裝入袋中。
剛烙熟的煎餅比較軟，放置時間久了會慢慢的變幹，不管是偏軟還是偏硬的煎餅，口感清香，都非常有嚼勁，若是刷上醬，捲入大蔥等食材，就是一道難得的美味。
5、河南雞蛋灌餅
雞蛋灌餅可謂是河南早餐中的一大特色，購買時經常需要排隊，非常暢銷。雞蛋灌餅的特色之處就是“灌”字，將打散雞蛋灌入烙至半熟的餅中，兩面煎熟，出爐時帶著蔥花和雞蛋誘人的香味，表面金黃、焦脆可口很是誘人，深受上班族和學生黨的喜愛。一定要趁熱吃才能體會到它那美妙的滋味，再搭配上一杯豆漿，有菜、有蛋又有碳水，真是一頓可口營養又抗餓的早餐。
6、縉雲燒餅
縉雲燒餅已經擁有650年的歷史了，關於它的由來有著很多不同版本的傳說，其中流傳最廣泛的是中華民族的始祖軒轅皇帝創造了縉雲燒餅。據傳，當時軒轅皇帝在縉雲仙都用鐵鼎煉製仙丹時，由於過於專注，餓了就將麵糰貼在丹爐的內壁烤熟吃，覺得非常好吃，待軒轅黃帝馭龍昇天後，附近的百姓就用陶土製成與黃帝的丹爐相像的火爐，燒烤麵糰來吃，久而久之便形成了縉雲燒餅。
縉雲燒餅的種類很多，但乾菜肉餅和蔥油肉餅最為經典。剛剛出爐的縉雲燒餅，經炭火高溫燒烤的餅體，棕黃色的表面油光發亮、冒著熱氣，吃上一口，表皮酥脆、內質柔軟、油而不膩，融合了麥香、肉香、蔥香、菜乾香、芝麻香、糖油香於一體，令人回味無窮。
7、雲南鮮花餅
雲南四季如春的氣候、優質充沛的日照，得天獨厚的地理位置，為鮮花的生長了提供了優異條件，鮮花在心靈手巧的雲南人手中，不僅是一種美麗動人的觀賞植物，更是有著絕妙滋味的天然食材，與蜂蜜、麵粉一起製成大家交口稱讚的鮮花餅。
鮮花餅顏值和內涵俱佳，小巧精緻，一口咬下去，層層起酥的餅皮與清香的鮮花餡在口腔中融合，花香四溢、甜而不膩。玫瑰鮮花餅最為常見，其次還有紫薯、青稞等各種口味，每一個口味都有別樣的滋味。
8、南京鴨油酥燒餅
南京作為六朝古都歷史悠久，擁有著很多老百姓津津樂道的傳統美食，鴨油酥燒餅就是其中之一。由於鴨油有一股腥味，在過去是不被直接食用的，但隨著鴨油酥燒餅的產生，鴨油便有了用武之地，併成了“鴨都”南京一道深受歡迎的傳統美食。鴨油酥燒餅烘焙的好不好，全憑掌握火候的功夫，夾生或者焦糊都不行，必須達到皮黃殼脆、嫩裡柔軟的程度，咬上一口，不掉渣不粘牙，這樣的鴨油酥燒餅才算正宗，吃完後唇齒留香。
——老井說——
餅古代漢語中是“麵食”之通稱。《說文》中寫道：“餅，面餈也”，用麵粉製作的各種餅是人們最早的食物之一，種類也極其繁多，好吃的餅也絕不限於上面的8種，那一種好吃也是仁者見仁智者見智了，比如廣東雞仔餅，北方大多數人都吃不習慣，而西北地區的鍋盔，很多人也覺得沒什麼味道，您最喜歡吃哪一種餅呢？
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