在中國有哪些//酒文化//“酒日常禮儀”需要注意哪些

為什麼不喝就是不給面子？

中國人釀酒可以追溯到很久遠的遠古時代，酒桌文化或者說勸酒文化也有很長的歷史。在官場上，酒宴成為官員們交際的場所，酒就成為“政治液體”，人們以敬酒和回敬等種種禮儀行使為官之道。

勸酒本身是一種禮儀，但是在歷史中，不乏禮儀變質成為與利益相關工具，敬酒不喝就是不給面子，喝了不知道回敬也是不懂人情世故。這種酒桌文化是如何形成的？這種強制與脅迫何時產生，又是如何蔓延到全國的？

酒有悠久歷史 勸酒自古有之

在中國，酒的歷史幾乎與人的歷史一樣久遠。早在漢字成熟之前，中國人就已經掌握了釀酒技術。很多典籍中都有關於酒和飲酒文化的記載，酒文化深入中國人的血脈深處，影響深遠。《詩經》中有20多處提到酒，酒被賦予了禮儀、社交、休閒等含義，體現了特定的宗法秩序以及人倫關係。還有很多典籍專門講究，如西周的《酒誥》，西漢的《酒賦》《酒箴》，東晉的《酒誡》和初唐的《酒經》《酒譜》等等。可見，酒很早就成了中國文化的重要元素。

中國酒文化歷史悠久，內涵豐富，博大精深。在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、教育和社會生活等各個領域。在中國，酒已經成為中國人道德、思想、文化的綜合載體。

酒文化包括酒的製法、品法、作用、歷史等酒文化現象。既有酒自身的物質特徵，也有品酒所形成的精神內涵，是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態。

中國酒文化研究的主要內容是什麼？酒的起源和發展”、“酒與古代中國政治”、“酒與社會生活”、“酒與中國詩詞”、“酒與中國書畫”、“中國酒令”、“酒的科學”、“酒與健康”、“酒謀、酒計、名士與酒”、“名酒薈萃”。

醬香型：又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺酒為典型代表。

清香型：又稱汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表。

濃香型：又稱瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖大麴酒為典型代表。

米香型：以廣西壯族自治區桂林市的三花酒為典型代表。

鳳香型：以陝西鳳翔的西鳳酒為典型代表。

兼香型：以湖北宜昌的西陵特曲為典型代表。

其它香型：除了以上6種主要香型的白酒外，採用獨特工藝釀製而成的獨特香味白酒，均稱為其它香型。可分為以下5種：

一是董香型又稱藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。

二是豉香型，以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。

三是芝麻香型，以山東省安丘縣的特級景芝白乾為典型代表。

四是四特香型又叫做特香型，以江西省樟樹鎮的四特酒為典型代表。

五是老白乾型，以中國北方一般白酒而言。

酒經歷了一個漫長的發展過程。

史前：就開始了釀酒文化。

夏朝：酒文化十分盛行，杜康作為夏王朝的五世國王，親自造酒，可見當時人們對酒的重視程度。

商朝：釀酒業十分發達，青銅器製作技術提高，酒器達到前所未有的繁榮，飲酒在貴族中極為盛行，因此，商朝留下了“酒色文化”。

周代：大力倡導“酒禮”與“酒德”，把酒的主要用途限制在祭祀上，於是出現了“酒祭文化”。尊老敬老的民風又體現了“酒儀文化”。

春秋戰國：酒進一步發展，並留下了很多酒的文獻。

三國魏晉南北朝：酒文化有了進一步發展。

隋唐時期：酒文化使酒與文人墨客大結緣。

宋遼金元：酒文化得到進一步發展，宋代發明了蒸餾法，從此白酒成為中國人飲用的主要酒類。

明清時期：是中國曆代行酒道的又一個高峰，講究修身養性，酒已經成為人們生活中不可缺少的飲品。

新中國：酒文化的核心便是“酒民文化”。如生日宴、婚慶宴、喪宴等以及相關的酒俗、酒禮，成為了一項重要的生活內容。

中國的白酒文化實則是一種社會文化。與中國人打交道，無論在怎樣的場合，真正的飲酒，即便是形態層面的飲酒，需要表達的也多是精神層面的內容——客從遠方來，無酒不足以表達深情厚意；良辰佳節，無酒不足以顯示歡快愜意；喪葬忌日，無酒不足以致其哀傷腸斷；蹉跎困頓，無酒不足以消除寂寥憂傷；春風得意，無酒不足以抒發豪情壯志。

隨著時代的變遷，如今中國的酒文化已漸漸演變成中國特有的政治文化、人情文化，中國商業權利尋租文化以及中國特有的公關飯局文化。

春節，要喝屠蘇酒，端午節，皇帝宮眷內臣要喝菖蒲酒；老百姓要喝雄黃酒。

此外，養生保健可以喝保健酒，跌打損傷可以泡藥酒；烹飪時也會用到料酒。

中國酒文化源遠流長，我們要合理飲酒，適量飲酒，將酒文化好好地傳承下去！

關於酒的詩句也是數不勝數，偉大的詩人杜甫、李白都是在酒後作出如仙如畫的詩篇

酒醒只在花前坐，酒醉還須花下眠。

花前花後日復日，酒醉酒醒年復年。

原創：chuchuchu0901