今天和大家分享一道“芋頭肉丸”的做法，肉丸勁道Q彈，湯汁清淡鮮香，做法簡單，有喜歡的朋友們趕緊學一下。
食材：芋頭、豬瘦肉
輔料：生薑、大蔥、芹菜葉、澱粉
調料：食鹽、胡椒粉、白糖、雞精、芝麻香油
【芋頭肉丸】—— 清香美味
1.下面開始準備食材
準備適量的芋頭，清洗乾淨放入鍋中，大火蒸30分鐘。
準備豬瘦肉一塊，先切成片再剁成肉粒。
2.下面開始準備輔料
準備生薑一塊，切成薑末。
準備大蔥一段，從中間劃開切成蔥花，放在肉餡裡。
準備芹菜葉一把，清洗乾淨備用。
3.下面開始調餡料
40分鐘以後，把蒸透的芋頭取出來放入涼水中冷卻一下，晾涼以後剝掉外皮，用小勺摁壓成芋頭泥放入肉餡中，加入適量的食鹽、胡椒粉、少許白糖提鮮，順著一個方向攪拌至肉餡和芋頭完全融合，再抓入一小把澱粉，繼續抓拌摔打2分鐘。
澱粉主要用來增加餡料的抱合力，不要放太多，容易影響口感。
4.下面開始烹飪
鍋內燒水，家裡有高湯的用高湯更加濃香，水燒開以後轉微小火，抓一把餡料 在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，如果粘勺子可以蘸一點清水。
下芋頭丸子時，要保持水溫微開的狀態，這樣丸子不容易鬆散，生熟一致。
丸子下完以後，放入芹菜段，加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精，煮至丸子全部飄起來，再加入一些芝麻香油，美味即成。
好了，一道簡單又勁道的芋頭肉丸就做好了。
