不可否認：無論您看起來或內心感覺多麼年輕，衰老其實一直在進行。

根據《老年人權益保障法》第二條的規定，不管性別，職業，出身，只要年滿60週歲都應該定性為老年人。如果您年滿 60歲，這可能意味著要對您的健康計劃做出重要改變，特別是您的飲食。

雖然世面上絕大多數食品對於 60歲以下的人來說是完全安全的，但有一種乳酪卻可能會使您作為老年人面臨嚴重的食源性疾病風險。

如果您有食用乳酪的習慣，請繼續閱讀以瞭解應避免使用哪種型別的乳酪，以及您仍然可以安全地享受它的一種方式！

什麼是乳酪

乳酪又名乳酪、乾酪、起司、起士，是一種發酵的奶製品，也是乳制食品的通稱。

疾病預防控制中心將 60歲以上的老年人定義為食物中毒的較高風險更人群。之所以這麼講主要是因為“隨著年齡的增長，60歲老年人的免疫系統和器官無法像以前那樣識別和清除有害細菌。 這使得老年人容易感染嚴重的食源性疾病，這其中包括沙門氏菌、大腸桿菌和李斯特菌引起的感染。更糟糕的是感染後的老年人幾戶有一半患有食源性疾病的老年人住院治療。因此，60歲以上的老年人應加強食品安全預防措施，以抵消其增加的風險。

老年人應避免吃布里乾酪、卡門培爾乾酪和其他軟乳酪。

一旦您年滿 60歲，您鍾愛的奶製品零食需要做出調整。因為細菌容易侵襲此類奶製品零食。

雖然這些乳酪對大多數健康成年人來說可能是安全的。但這些型別的乳酪“免疫系統較弱的人、老年人、孕婦、嬰兒和幼兒最好避免食用。”

這些型別的乳酪之所以具備這些危險，最主要原因是因為，軟乳酪比硬奶偏鹼性，含有更多的水分，一旦儲儲存環境不良將是李斯特菌、沙門氏菌和布魯氏菌最佳的繁殖基地。

腐敗的乳酪

要知道製作1公斤乳酪大致需要10公斤牛奶，濃縮的過程含有大量的營養物質。

60歲以上人群，烹飪食物更應該謹慎，熟為上策

乳酪未煮熟容易受到汙染，並可能給您一種虛假的安全感。重要的是要確保乳酪徹底煮熟，直到它一直冒著熱氣，徹底烹飪可以殺死乳酪中的任何細菌。如布里乾酪、卡門培爾乳酪和雪佛蘭乳酪，以及煮熟的軟藍乳酪，如羊乳乾酪或戈貢佐拉乳酪，或含有它們的菜餚。

一定要跳過未經高溫消毒的乳酪，未經高溫消毒的乳酪也就意味著讓那些細菌肆意的繁殖，破壞你的健康。因此我們在食用乳酪的時候一定要從以下兩點出發：

第一點：觀察乳酪後面配料表附近的滅菌方法是什麼？商場上絕大多數乳酪都採用典型的巴氏滅菌法。

巴氏消毒法常採將食品加熱到 62-65℃ , 並保持30分鐘。 在此過程中食物的營養成分不發生改變，但是殘留在食物中的致病菌滅菌率可達到97.3％－99.9％。因此免疫力嬌弱的老年人一定要記住看。

第二個便是保質期：即使是採用巴氏消毒法的乳酪，如果儲存空間超過60天，也是很危險的。因為在此期間沒有100％滅菌的菌體，會充分繁殖釋放毒素，引發食物中毒發生。

因此出於這個原因，老年人還是慎用軟乳酪。

同時學會檢查食品標籤，以確保您的奶製品已經過巴氏消毒。

如果不清楚食物加工過程是怎樣也可諮詢餐廳工作人員。