在健康飲食日漸成為主流的當下，低脂、低膽固醇、發酵省時的貝果，一直深受追求健康飲食的少女們的喜愛~特別是今天小卡分享的原味貝果，堪稱減脂期的完美主食替代品哦~
貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過。經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。輕食首選，讓我們一起實現貝果自由吧！
無油低糖原味貝果
By 烘焙達人@寶貝僖兒
「 材 料 」
麵糰材料：高筋麵粉300g，細砂糖10g，鹽3g，牛奶（或冰水）160g，新鮮酵母9g（乾酵母：3g）
煮貝果水：水1000g，細砂糖50g
「 工 具 」
CF760發酵箱、CO750S蒸汽烤箱
「 步 驟 」
「1」將所有材料（除煮貝果糖水外）放入廚師機桶內。
「2」啟動廚師機，5檔揉至粗膜階段。
「3」取出麵糰，直接平均分成8小份，蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘（天氣乾燥可以在蓋上擰乾的溼毛巾）。
「4」揉麵墊上撒點手粉，麵糰擀成橢圓形，翻面。
「5」底部壓平，從上往下卷好。
「6」一側的麵糰開啟，壓平。
「7」把另一側包入有開口的麵糰，收口捏緊，將整形好的貝果墊一張油紙。
「8」整形好的貝果間隔放在烤盤內。
「9」CF760發酵箱設定溫度32度，溼度65度，時間30分鐘。（剩餘10分鐘時提前230度預熱烤箱）
「10」開始煮貝果，煮貝果的糖水煮開後小火保持在微沸，每一面各煮15秒，瀝乾水分。
「11」CO750S蒸汽烤箱，設定上下火230度預熱好，麵糰放入中層烘烤時間為14分鐘。
「12」出爐後的貝果移至晾架上放涼。
小貼士
1、因各麵粉的吸水性不同，液體可預留一點不要一次性加完，視麵糰狀態酌情增減。
2、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度效能適當調整。
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