週末休息，在市場花12塊錢買了6個鴨翅，回家準備做一個滷鴨翅下酒。
1、先將鴨翅解凍，清理一下鴨毛，以免影響口感。
2、將解凍後的鴨翅冷水下鍋焯水，煮2-3分鐘撈出，用溫水沖洗乾淨。
3、鍋中放油，先將調料炒香（花椒、大料、桂皮、香葉、肉蔻、小茴香、白芷、山楂幹、幹辣椒），放入七八粒冰糖，待冰糖融化後放入焯好水的鴨翅翻炒上色，加入蔥薑蒜繼續翻炒一會後加入一瓶500毫升的啤酒，我滷的東西比較少，一瓶啤酒足夠了，如果東西多的話可以適量加一些水。
4、大火將鍋燒開，加入料酒、生抽、老抽、耗油，鹽適量，五分鐘後轉小火，再煮20分鐘左右，中途記得多翻翻，最後放入一個青椒和香菜，大火收汁。
5、盛出放涼後即可食用，放入冰箱冷藏後口感會更加緊實。
自己在家制作的滷味，沒有新增劑，家人吃的放心。一定要放冰箱冷藏過夜，剛做出來的鴨肉沒有那麼緊實，一夜後才能吃出入味且有嚼頭的鴨翅。
大家也可以隨意滷自己喜歡的雞蛋、藕片、海帶、幹豆腐等食材，這些要在最後十分鐘放，放早了就會煮爛的。
