本期導讀：湖北最出名的10道菜，全是大菜硬菜，每道菜都是湖北人的心頭愛
湖北省，簡稱“鄂”，省會武漢，是全國淡水湖泊最集中的省份之一，素稱“千湖之省”。湖泊多水產就多，所以湖北菜大多以水產為本，魚饌為主。
湖北菜又稱鄂菜，或者叫楚菜，是我國傳統菜系之一。湖北菜注重本色、菜式豐富，擅長蒸、煨、炸、燒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七大特色。之前去武漢出差，在武漢待了十幾天，工作之餘也算是把武漢的各種美食吃了個遍。今天瘦猴就跟大家分享一下湖北最出名的十大名菜，看看你都吃過哪些？
一：沔陽三蒸
沔陽三蒸是湖北省仙桃市（之前叫沔陽市）的傳統名菜之一。傳統的沔陽三蒸是選用五花肉、青魚和蔬菜（莧菜、豆角、南瓜、茼蒿、土豆）等一起洗淨切斷或者切塊後，分別拌上米粉，然後和米飯一起蒸制而成。
沔陽三蒸在湖北菜中算是一顆明珠，是各種宴席中必不可少的一道菜，在湖北很多地方都流傳著一句諺語“三蒸九扣十大碗，不上蒸籠不成席”。所以這道菜對於湖北人來說可以說是家喻戶曉了。
二：清蒸武昌魚
武昌魚是湖北鄂州梁子湖的特種水產，是我國特有的優良淡水魚類，具有頭小體高、脂肪豐腴、肉嫩鮮美的特點。清蒸出來的武昌魚更是口感嫩滑，毛主席曾在詩詞裡寫道“才飲長沙水，又食武昌魚”，這也讓這道菜的名氣越來越大。
三：海參圓子
海參圓子是湖北菜裡的一道大菜，用到的食材非常多，製作工序也很複雜。圓子是用五花肉、青魚、雞蛋等食材做成的，然後再用圓子墊底，用海參蓋面，吃起來鮮香軟嫩。
四：荊沙甲魚
荊沙甲魚是湖北荊州的傳統名菜，是選用洞庭湖的野生甲魚為主料，先炒後煨而成。甲魚的蛋白質豐富，煨出來的甲魚不僅肉好吃，湯也特別濃，特別鮮。
五：紅菜薹炒臘肉
紅菜薹是湖北武漢地區的特產，以前是湖北進貢到皇宮的著名蔬菜，被封為“金殿玉菜”。紅菜薹吃起來比較脆嫩，加上臘肉一起炒，既好吃又下飯。
六：排骨藕湯
湖北人愛喝湯，有“無湯不成席”的說法。加上湖北的蓮藕聞名全國，所以湖北人都喜歡做排骨藕湯，這是湖北人招待客人時必備的一道菜。
七：蟠龍菜
蟠龍菜不僅是湖北名菜，更是中國名菜，這道菜距今已有五六百年的歷史了。這道菜在鍾祥市更是逢年過節、婚喪嫁娶時餐桌上必不可少的一道傳統名菜。
八：紅燒野鴨
紅燒野鴨是選用湖北洪湖地區的野鴨為主料，先炸再煮而成的美味菜餚。洪湖的野鴨個大、肉肥、味鮮，是我國著名的鴨種，吃起來肥嫩香酥，鮮甜爽口。
九：三鑲盤
三鑲盤是湖北襄陽市的傳統名菜，是用豬肝、豬排骨和豬腦這三種食材為主料，先炸再煮而成。這道菜在襄陽只有招待貴客時才會點的硬菜，不過有很多外地人吃不慣，因為很多人不喜歡吃豬肝和豬腦。
十：東坡肉
東坡肉又叫紅燒肉，很多人都以為東坡肉是浙菜，其實這道菜是北宋詞人蘇東坡被貶湖北黃州時所創。只不過當時東坡肉還不出名，後來蘇軾到了杭州後這道菜的名氣才傳開。東坡肉看起來色如瑪瑙，吃起來肥而不膩，是很多吃貨們的最愛。
湖北菜其實是分好幾個流派的，不同的流派其菜品特色都不一樣，這裡就不一一介紹了。以上就是湖北最出名的十道菜，也是楚菜的十大代表菜。你們還知道哪些有名的湖北菜？更喜歡吃哪道？歡迎大家一起分享交流。
