腦梗患者吃的好、吃的精、吃的科學是康復的關鍵。

選擇健康食物有助於控制血壓、血脂、以及體重，能夠有效降低腦梗復發風險，並有助於滿足腦梗治療和患者其他日常活動的需求。

腦梗患者的飲食原則：

• 穀物：確保日常飲食中至少有一半來自全穀物。
• 蔬菜：經常選擇營養豐富的深綠色蔬菜，並記得經常吃幹豆和豌豆。
• 水果：每天吃各種新鮮的水果。
• 乳製品：每天選擇低脂或無脂乳製品，或各種非乳製品富含鈣的食物。
• 蛋白質：選擇低脂或瘦肉、家禽肉；並記住吃更多的豆類，豌豆、堅果、種子和魚類。
• 在脂肪方面，大部分脂肪來源來自魚、堅果和植物油。限制動物油（豬油）、人造黃油、起酥油的脂肪來源。

降低腦梗復發的10大策略：

一、每天吃不同種類的食物

• 因為沒有一種食物可以為我們的身體提供我們保持健康所需的所有營養物質，所以每天要選擇多種食物。按照飲食原則建議加入各種食物是一個很好的選擇。

二、每頓飯都吃五顏六色的食物

為了獲得蔬菜和水果中的健康營養素，每餐應選擇各種色彩豐富的食物很重要。

透過選擇一系列蔬菜、水果和豆類，包括深紅色、橙色、黃色、深綠色、藍色和紫色的食物，讓餐盤呈現五彩斑斕的顏色，就會吸收多種營養物質。

三、每天選擇5份以上的蔬菜和水果

• 研究表明，獲得健康飲食的最佳方法就是增加蔬菜和水果的攝入量。因此，除了第一步和第 二步外，請確保您每天至少吃5份不同種類的量。

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四、超市購物請閱讀食品標籤

閱讀食品標籤是瞭解您正在吃的食物的營養價值。大多數食物都必須以標準的方式列出營養資訊。在選擇降低腦梗風險的食物時，請關注每份食品標籤上的以下資訊：

• 能量
• 總脂肪
• 飽和脂肪
• 反式脂肪
• 膽固醇
• 鈉
• 糖
• 膳食纖維
• 碳水化合物

一旦您習慣閱讀食品標籤，就會成為一個更健康的購物者。

五、限制飽和脂肪、反式脂肪和膽固醇的攝入量

• 膽固醇是一種脂肪、蠟狀物質，80%來源於自身合成，20%來源於動物性食物中。人體需要膽固醇來維持細胞健康以及合成激素。
• 但是，血液中膽固醇過多會增加腦梗死和心臟病的風險。
• 血液中的高膽固醇水平是由兩個因素造成的：身體產生了多少膽固醇，你吃的食物中含有多少脂肪和膽固醇以及脂肪種類。
• 飽和脂肪（不健康的脂肪）含量高的飲食與高膽固醇、心腦血管疾病風險增加有關。
• 飽和脂肪主要存在於肉類、乳酪、蛋黃、黃油和冰淇淋等動物產品以及一些植物油（棕櫚油、椰子油）中。減少從這些食物中攝取飽和脂肪的量是預防腦梗的關鍵。

要減少飲食中的飽和脂肪，飽和脂肪替代品

• 代替黃油、豬油：選擇清淡或無糖橄欖油、亞麻籽油
• 代替普通乳酪：選擇低脂或脫脂乳酪
• 代替全脂牛奶：選擇低脂或脫脂脫脂牛奶
• 代替普通冰淇淋：選擇脫脂或低脂冷凍酸奶或冰糕
• 代替排骨：選擇裡脊肉
• 代替帶皮雞：選擇無皮雞
• 代替全蛋：選擇蛋清或雞蛋替代品

反式脂肪是比飽和脂肪更壞的脂肪，攝入過多的反式脂肪與高膽固醇、心腦血管疾病風險增加密切有關。

反式脂肪存在於：

• 任何由部分氫化脂肪製成的東西，許多加工食品，包括夾心餅乾、油炸小吃、漢堡包、奶油蛋糕、蛋黃派、爆米花等。
• 反式脂肪酸不是人體必需的脂肪酸，不攝入也可以。

六、減少飲食中的鈉

中國人的平均鈉鹽的攝入量為每天＞12g，遠超過世衛組織健康推薦每天＜5g 。

按照以下提示減少鈉攝入量：

• 少吃醃製、加工、燒烤類食物。
• 儘可能多吃新鮮原味食材和不加鹽的食物。
• 選擇含有5g或更少鈉的主菜。購物時檢查包裝標籤上的鈉含量。
• 明智地選擇零食。大多數零食，如薯片、花生、椒鹽脆餅，鈉含量都很高。選擇低鈉的零食，或者吃更多的天然零食，如蔬菜、水果、堅果。

七、多吃高纖維食物

• 纖維可以降低膽固醇和心腦血管疾病的整體風險。
• 膳食纖維有助於降低膽固醇水平，還可以幫助控制血糖、促進胃腸蠕動和減輕體重。

富含膳食纖維的食物

• 早餐可以吃全麥麥片或全麥吐司，或者燕麥片或燕麥麩麥片或吐司。
• 吃整個水果（帶皮）代替喝果汁。
• 吃富含膳食纖維的午餐，將1杯鷹嘴豆（還有青豆、扁豆、豌豆、芸豆）放入到深綠葉蔬菜沙拉中。
• 吃全麥麵食和糙米，用糙米代替白米。

八、保持健康的體重

• 降低腦梗風險的另一個重要策略是保持健康的體重。
• 注意飲食的份量、吃高纖維和低脂肪的食物、避免快餐飲食、增加運動量來達到健康體重。請記住，減肥不會在一夜之間發生，因此從一開始就要制定切合實際的短期和長期目標。
• 目標值：體質指數（BMI）＜24，男性腰圍＜85釐米，女性腰圍＜80釐米。

九、減少新增糖的攝入

• 過量攝入新增糖與高血壓、肥胖、2型糖尿病和血脂異常有關，這些都是腦梗的危險因素。
• 新增糖包括白糖、紅糖、蜂蜜、果凍、果醬和加糖飲料，這些都需要減少攝入量。

十、攝取足夠的鉀

• 為了維持正常的心臟功能，需要攝入足夠的膳食鉀。然而，大多數成年人沒有攝入足夠的鉀。
• 鉀在蔬菜、水果和奶製品中含量豐富。因此，如果您平時多吃這些食物，您應該攝入足夠的鉀。
• 含鉀高的食物，包括香蕉、杏、橙子、哈密瓜、蘋果、土豆、紅薯、菠菜、西葫蘆和西紅柿。

結語

腦梗死的第一年複發率達17.7%，五年內的複發率高達40%，請日常生活中遵循哈佛大學醫學院的飲食建議，遠離腦梗。

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