大家喜歡吃韭菜嗎？小卡認為啊，韭菜這個食材，其實跟水果中的榴蓮一樣，喜歡吃的小夥伴覺得它很香，搭配什麼都覺得好吃，不喜歡的朋友們聞到味道就會敬而遠之。
其實，日常生活中韭菜一直深受大家的喜愛，而且韭菜的營養價值很高，還有很多的保健功能，是一個很好的食材呢~
今天小卡分享給大家的是@jade玉蝴蝶 老師首創的韭香法棍！創作靈感是來源於一塊中式的韭菜餅，一聽名字就知道是中西合璧的美食。
韭菜X法棍，特別的做法，香味撲鼻讓人迷上。如此特別的美食是怎樣做出來的？讓我們一探究竟吧~
韭香法棍
By 烘焙達人@jade玉蝴蝶
「 材 料 」
歐包粉（王后伯爵T55）300g，水180g，韭菜汁30g，鹽5g，魯邦液種 66g，低糖乾酵母1.8g
「 工 具 」
CO-750S智慧烤箱
「 步 驟 」
「1」韭菜榨汁備用。
「2」除鹽、酵母、天然種以外的材料放入廚師機，攪拌至看不見乾粉，室溫（或冷藏）水解20-30分鐘。
「3」此時麵糰已經產生一定的筋度，放入乾酵母、天然種中低速攪拌大致均勻。
「4」加鹽，繼續攪打至麵糰表面光滑，戳洞薄膜邊緣基本光滑但仍有撕裂感鋸齒紋，面溫在21到24度左右。
「5」麵糰倒出進行前後左右摺疊，室溫醒發1小時。
「6」歐包室溫預設值為25度，卡士CO750s設計發酵溫度在20度到50度範圍（一般烤箱低溫最低只到28度），這個範圍對歐包愛好者來說，室溫發酵又有了保障。
「7」發酵30分鐘中間，再次進行一次摺疊翻面收圓繼續發酵，完成發酵後的麵糰放入（4度-6度）的冰箱冷藏發酵一晚。
「8」第二天，倒出麵糰（光滑面朝下），分割為3份，每個約185g左右，整形成如圖長方形，放在發酵布上，鬆弛30分鐘。
「9」鬆弛好的麵糰光滑面朝下，用手（拱形）拍去大氣泡，下三分之一上折、上三分之一下折，最後對摺搓長成約25cm左右的棍形，放到發酵布上，室溫醒發45-60分鐘，此時用指腹輕觸麵糰應該有仍有一定的彈性，切勿過度醒發，醒發的同時可以開始最高溫預熱帶石板的烤箱。
「10」將麵糰用轉移板移到墊了油紙的入爐器上（可以使用無邊烤盤），篩上黑麥粉（可略）。
「11」用割包刀割包，每根三條。
「12」烤箱預熱（約1小時），烤箱注水口加入60ml水，將割包好的麵糰滑入烤箱，加蒸汽兩次，上下火溫度控制在230度，烘烤30分鐘左右完成。
小貼士
1、烘烤的溫度僅供參考，請按照各烤箱溫度效能適當調整。
今日出爐
好物分享
備受私房烘焙主青睞的CO750S智慧烤箱，擁有50L大容量，一次出品成批美食；20-50℃廣域恆溫發酵，也能幫助你輕鬆發酵哦~
