【飲食小知識】
在強調飲食均衡與講究的基礎上，嶺南人歷來強調“辨體施膳”，對陰陽或寒熱體質的區分，是嶺南養生民俗中的一大特色。如清代嶺南醫家梁玉瑜指出，烏骨雞“甘溫補陽，治陽火不足，氣血虛寒……血氣虛寒者嘗則救補，實熱者嘗則損毒”；烏骨鴨“滋陰補腎，長肌延年……臟腑實熱者嘗則救補，虛寒者嘗則損毒”；蟹“熱人食則宜，寒人食則無益”，蝦則“寒人食宜，熱人食不宜”等。人們之所以如此強調體質與食物中的偏性，因為在養生治病的過程中，這些因素會影響康復。
今日推薦——鮮人參石斛燉鷓鴣
材料：
鮮人參50克，石斛10克，陳皮1瓣，鷓鴣1只，食鹽適量。
做法：
（1）將上述材料洗淨，放入燉盅內。
（2）加入適量溫開水，隔水清燉1.5小時，調味即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
每年秋季8～9月間，是鮮參上市的季節，其能調理元氣虛所致的失眠。鷓鴣，能補五臟之虛，益心神。石斛，有益胃生津、滋陰清熱的功效。配合以健脾順氣的陳皮，本湯膳能緩解心煩失眠，咽乾口燥等不適，適合氣陰兩虛及大眾秋冬保健食用。
小貼士：
鷓鴣，“性屬火，多食發腦痛、喉癰”，溼熱體質人群不宜。
本期值班醫師：
管樺樺:《每日一膳》專家團隊成員，主治醫師，師從楊志敏、李賽美教授，善用經方及各種干預手段辨治各科雜病、亞健康狀態等。
每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！
【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳
每日一膳
來源：南方+ - 創造更多價值
